看别人做香肠，心里动，俺们也来做一把，正好把家中的肉消耗掉。说干就干。
WEGMANS买的肠衣，洗得干干净净，放在盐里。
有机肉切成条，放点盐，隔一天去血水。9分精肉，1分肥。
各种调料，五香八角花椒红糖蒜姜，打碎，再用研钵磨细。
料放以后，放盐酒腌2天
找漏斗，套上肠衣，就开始灌了
灌时，灌一直线，尽可能塞满。然后用细针刺破气泡，再用[阅读全文]
北方农民
My country life
博文
(2012-11-21 13:12:01)
看别人做香肠，心里动，俺们也来做一把，正好把家中的肉消耗掉。说干就干。
WEGMANS买的肠衣，洗得干干净净，放在盐里。
有机肉切成条，放点盐，隔一天去血水。9分精肉，1分肥。
各种调料，五香八角花椒红糖蒜姜，打碎，再用研钵磨细。
料放以后，放盐酒腌2天
找漏斗，套上肠衣，就开始灌了
灌时，灌一直线，尽可能塞满。然后用细针刺破气泡，再用[阅读全文]
(2012-11-12 07:42:27)
献给家坛小学，愿小学生们有一快乐的童年。。
鬼节前，托儿所集体去农场活动采南瓜，俺们全家出动，以下是见闻。
农场入口就是一些假人，小的们立刻跑上去玩开了。。
欢迎
这造型
第一个节目，草堆寻宝，老大立刻跳进去，找宝贝
小朋友越来越多，老大找到了代表宝物的东西
老二就辛苦了，不知要找什么。。老三干脆就不进去了。
找到宝物标[阅读全文]
(2012-11-05 17:49:46)
这10天，收获很多。先看菜：
飓风来前，把大多数雪里红给收了，足有40磅。
今年雪里红长得很好，每棵近一磅
一半送人，另一半冬储了
再来萝卜，昨日回来，发现飓风把大棚掀盖，幸亏上周天不冷，未冻着，今晚就16F，得赶快挖出。花了昨晚及今晚的时间，把100棵左右萝卜拔出，挖坑就埋了。
大点的堆两层，活埋，可到12月中；小的就现吃了。
大白，有5[阅读全文]
(2012-10-12 18:14:07)
天变冷，明天就22度。冷天最好的肉类进补是羊肉，如火锅之类。以前买过山羊，但山羊骨架大，肉少。今年要买绵羊，还有原因是小的们天天看灰太狼怎么抓懒羊羊们，他们也认为羊好吃，就让俺去抓羊。
俺只好去搜，羊肉比猪肉难买，但也是有的。查到后，打电话联系，搞到地址，就出发了。车一路向山上开，都是石子路，颠得厉害。找了半天，终于到了，也立马傻眼[阅读全文]
(2012-07-04 17:43:35)
莴笋多了怎么办，做酱菜芯是一好选择。俺去年就开始试，今年总算可拿出手了。
莴笋一堆，削皮后，切片，大的地方切一半（多做点，俺做两盆）
酱油香醋再加糖，放锅内烧滚，放莴笋进去，20秒左右，捞出
捞出后，平摊在盘上，待凉
拿多点盘，把莴笋散开，这样易散热
待莴笋凉后，再把酱油锅烧滚，再过一次，然后再晾凉；最后再来第三遍；第三遍后，[阅读全文]
(2012-07-01 10:43:44)
北方农民们夏菜未上，但秋种就要开始准备了。一般从7月中开始秋种，到8月中后就只能种叶菜了。几样秋菜是必须种的：莴笋：花了4年折腾这秋种，不太好弄。种秋莴笋，要用夏籽，最迟7月初下籽（此时正值大热天，莴笋根本不出芽，要水浸一天，再冰箱冻2-3天（保湿下），然后放屋内才能出芽）。一般20天后可移栽，再加10天左右活根，所以已到8月中，天凉，莴笋长得慢[阅读全文]
(2012-06-25 07:42:55)
菜籽单
叶类菜：绿青菜，塌菜，红苋菜，茼蒿，各种青菜混合，雪里红，黄心乌，荠菜，中国芹
茎菜：莴笋（夏），莴笋（冬，紫色），红苔菜
根菜：心里美，各种萝卜混合（心里美，青萝卜，白萝卜）
瓜：葫芦瓜，毛瓜，日本南瓜，鱼翅瓜，甜瓜，北京黄瓜
豆：豆苗，豇豆，油豆角，扁豆（猪耳豆）
黑冠军茄子
硬头蒜：德国白（一头一刀）（8区及[阅读全文]
叶类菜：绿青菜，塌菜，红苋菜，茼蒿，各种青菜混合，雪里红，黄心乌，荠菜，中国芹
茎菜：莴笋（夏），莴笋（冬，紫色），红苔菜
根菜：心里美，各种萝卜混合（心里美，青萝卜，白萝卜）
瓜：葫芦瓜，毛瓜，日本南瓜，鱼翅瓜，甜瓜，北京黄瓜
豆：豆苗，豇豆，油豆角，扁豆（猪耳豆）
黑冠军茄子
硬头蒜：德国白（一头一刀）（8区及[阅读全文]
(2012-06-18 11:50:44)
今年种中国蒜就是为这目的，虽然没想到还收了不少蒜苔。俺是南方人，以前从不吃蒜头（南方人用蒜头作佐料）。但看到山东朋友就生蒜头吃，觉得可试试。俺下不了那决心，还是搞糖醋大蒜吧。前年搞了些，吃后血压，血脂及胆固醇大降，去年蒜头不好，今年蒜头很多，就可大作了。要新鲜蒜头（当天采的最好），新鲜的没有蒜的辣味，一两天后就出辣味了。
今天挖的[阅读全文]
(2012-06-09 14:06:36)
真想说贫农，又怕砸，就再加个中农吧。贫下中农的饭菜要有农民本色：量要大，种类少，卖相差，原料很难买到（国内农民都是自家吃有机菜，吃不得的菜都卖给城里人吃），好吃易做，体现农民朴实的特点。今日采了些蒜苔4-5磅，还有许多等明天再采吧。北方6月10日左右丰收蒜苔，今年也不例外。
今日午餐就两样，不吃拉倒，农民不会哄小孩吃。。两盘菜，外表差细看[阅读全文]
(2012-06-03 07:55:34)
蒜苔味美，但很难买到，即使买到的从中国来的也是保藏很久（放保鲜剂），一半都硬了。美国地大，正好种蒜。但种蒜与吃蒜苔是两码事，估计大家都有经历：大蒜长得很好，但蒜苔就没有。俺也是这么走过来的。有问题，那就想法解决。
每年都有蒜苔，但每年都不够吃，只因为结苔率太低，且苔太细。以前写过，中国蒜可结苔，但出苔率低，且只有大棚保护的才能长粗[阅读全文]
