北方蒜苔种植

蒜苔味美，但很难买到，即使买到的从中国来的也是保藏很久（放保鲜剂），一半都硬了。美国地大，正好种蒜。但种蒜与吃蒜苔是两码事，估计大家都有经历：大蒜长得很好，但蒜苔就没有。俺也是这么走过来的。有问题，那就想法解决。

每年都有蒜苔，但每年都不够吃，只因为结苔率太低，且苔太细。以前写过，中国蒜可结苔，但出苔率低，且只有大棚保护的才能长粗，否则苔细。去年开始尝试不同大蒜种植，目的就是蒜苔。下面写些经验：

蒜种：中国蒜肯定可出苔（所以SAMS的山东大蒜可以），不过出苔率低，且在北方生长不粗；硬头蒜易出苔，但一般硬头蒜个头小，苔细。德国蒜属硬头蒜，一头四瓣，所以个头大，苔粗。这几个俺都种，比比。

种蒜：一般北方第一次大霜后两星期开始，10月中下及11月初都行，实际上，去年暖和，到12月也行。把地翻平，下肥料，然后把蒜瓣埋地里，北方要4尺深，间隔要在4-6寸左右，大的蒜要隔开点，中国蒜可在4寸。埋完后，盖上杂草碎叶。即使暖冬，蒜在2月前也不回出来的（因为盖草底下就温度一定，不热也不太冷，大蒜就在底下长根，但不出芽）。冬天大蒜出芽有好有坏，好处是来年长得快，坏处是易冻死，所以要保护。


到二月，蒜芽出来了，拨开草，让它们长

这是冬天露芽的中国蒜，保护过冬，所以恢复快。

但德国蒜虽然起步晚，可根深，所以后劲足，到4月初，已跟中国蒜差不多了。


 到5月中，看出差距了。前面的是中国蒜，后面的是德国蒜，个头差一倍，腰身差一倍多。

采苔：当蒜苔弯了，就可采。中国蒜先出，所以先采（各种蒜出苔时间不同，所以最好都种一些）。当中国蒜采得差不多了，硬头蒜也出苔了。采苔有两种方法，拔苔及开膛破肚。拔苔对蒜影响小，采中国苔快，所以国内的苔都是这么采的。但俺发现，虽然对德国蒜苔适用，但速度太慢了，远不如开膛破肚快。所以，俺就仍用开膛法采苔。


苔弯了，该采了

德国蒜都有大拇指粗，壮观，苔也很粗。


拿刀从底向上划，剥开茎叶，就是苔，在底部一弯，就断了，很嫩


蒜苔到顶就变绿，因为包的叶子少了，而底部叶多，就显白。德国苔底部都是白的，嫩。。图右边是硬头蒜的苔及中国苔。



德国苔与中国苔的比较（这中国苔是很大的那种）。比比就看出来了，个头差一倍都不止。粗而嫩，炒前加盐腌一回，就入味了。

今年中国蒜出苔率在50%左右，德国蒜目前为止几乎都出苔了，其它硬头蒜小，出苔小，但出苔率很高。

总结：蒜苔主要靠大蒜，蒜种选对后，要大蒜长得大，才会出苔及粗苔。这些是北方的经验，到南方肯定不行。中国蒜到7区估计不出苔了，硬头蒜到8区很难出苔，看网上报道，德国蒜在8区长得很好，可能出苔。德州及佛州的同学们，除非冬天特冷，估计连德国蒜也出不了苔。

以前在网上看，蒜农都说到6月10日左右收苔。今年开始大种苔，这才深深体会到：北方的蒜，到6月10日左右，蒜苔就晚了（对硬头蒜来说）。今日，早上花1小时收了这么多，有4磅多。天下雨了，还有一半多未收。

除了炒肉，还有什么烧法。以前在家，蒜苔可烧蚕豆，但蚕豆刚开花。这苔极粗嫩，10根就一盘，吃得慢，底就开始变硬了。

[ABD]

德国蒜请问哪里可以买到？ 谢谢