酱菜芯

莴笋多了怎么办，做酱菜芯是一好选择。俺去年就开始试，今年总算可拿出手了。


莴笋一堆，削皮后，切片，大的地方切一半（多做点，俺做两盆）

酱油香醋再加糖，放锅内烧滚，放莴笋进去，20秒左右，捞出

捞出后，平摊在盘上，待凉

拿多点盘，把莴笋散开，这样易散热

待莴笋凉后，再把酱油锅烧滚，再过一次，然后再晾凉；最后再来第三遍；第三遍后，等所有的莴笋及酱油凉后，灌瓶

俺还在做，就拿下午的看看吧。

此做法，莴笋脆嫩，酸甜爽口，无需保鲜剂，也可保鲜几星期，比买的酱菜芯强多了。