自制有机香肠

看别人做香肠，心里动，俺们也来做一把，正好把家中的肉消耗掉。说干就干。


WEGMANS 买的肠衣，洗得干干净净，放在盐里。

有机肉切成条，放点盐，隔一天去血水。9分精肉，1分肥。

各种调料，五香八角花椒红糖蒜姜，打碎，再用研钵磨细。

料放以后，放盐酒腌2天

找漏斗，套上肠衣，就开始灌了

灌时，灌一直线，尽可能塞满。然后用细针刺破气泡，再用手移动肉，每隔一段用线扎上。一定要在去气后把肉塞紧。

挂在外面滴水，这天在外面也不要紧了，但晚上要拿回。

还剩一堆肠衣，隔几天做辣肠。