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博文
(2019-06-08 05:28:55)
(2019-06-07 04:53:14)
食材:黄鱼鲞一条、猪蹄两只、虾仁、啤酒、葱、姜、芹菜。猪蹄洗干净，焯水5~10分钟后用清水冲干净备用。黄鱼鲞洗干净，特别注意摘掉鱼腹上两块颜色稍微深一点的鱼肉（这两块鱼肉腥气比较重），然后把鱼肉切成寸段备用。另外起锅，煮开水以后，放入姜片，葱段和猪手，然后倒入两瓶小啤酒炖1.5个小时后加入黄鱼鲞煮15分钟，放入虾仁和芹菜碎煮开加盐调味即可，也可[阅读全文]
(2019-06-04 23:38:00)
两个月以前去罗马，吃了这道炸西葫芦花，今天复制一下。
食材有:马苏里拉奶酪（Mozzarella）、橄榄油浸鳀鱼、天妇罗炸粉（如果没有炸粉可以用面粉加bakingpower）、西葫芦花、水、啤酒（没有也可以）、薄荷叶（不用也可以）和一个鸡蛋。
鳀鱼和马苏里拉奶酪切小块，西葫芦花（如果你是从自己种的西葫芦里面摘花，要趁花开放的时候摘）打开，轻轻掰掉花蕊（如果花[阅读全文]
(2019-05-28 14:10:41)
初夏的本地草莓草莓酸甜诱人，配鸭肉入菜去腻开胃。材料:油封鸭（也可以用鸡肉）、红葱头、草莓、薄荷叶、红酒醋、橄榄油、绿叶菜、盐和胡椒。2-3颗草莓切碎加一茶匙糖，放置10-15分钟。草莓变软出水，然后加入2茶匙红酒醋，拌匀，再加入两大勺橄榄油拌匀，色拉酱就准备好了。油封鸭放入180℃烤箱10-15分钟，也可以放平底锅加热。热好后拆骨取肉放在绿叶生菜上，撒[阅读全文]
(2019-05-27 05:09:55)
去年在大董的公众号上，看到了他做的一道黑橄榄鸡头米色拉，一直想山寨一下。但因为没有吃过，所以一直没有动手。最近买到了真空包装的鸡头米，决定凭着自己的想象，山寨这道没有吃过的菜。做法其实很简单，鸡头米在开水里焯水两分钟左右，然后取出过冷河备用；玉米煮10~15分钟，拿出来过冷水以后，用刀切下玉米粒备用；甜豆在开水里焯一下去生，焯的时候在开水[阅读全文]
(2019-05-24 13:10:46)
最近发现台湾出的红葱酱很好吃。中午有点儿剩饭，就做了一个红葱酱蛋炒饭。备料有葱花，红葱酱、虾仁和炒好的鸡蛋。首先把虾仁用黄酒和盐腌一腌，然后旺火炒熟备用。再打一个鸡蛋浇在盛米饭上拌匀，争取每个米粒都裹上蛋液。起油锅爆香葱花，推入裹好蛋液的米饭翻炒。然后加入炒好的鸡蛋和虾仁儿，最后再加一大勺红葱酱翻炒拌匀就好了。香气浓郁，别有风味。[阅读全文]
(2019-05-19 09:03:18)
米汉堡 周末在家做了个米汉堡。首先做汉堡胚，米饭蒸好，芝麻炒好拌匀。也可以拌入一点儿寿司醋和味淋。包入保鲜膜捏紧，压扁后再放入圆形模具压实。为了保证米汉堡胚大小一致，建议每个重80克左右。压好后，两面刷上薄薄一层生抽，放入平底锅两面煎成焦黄备用。另外牛肉切薄片，用生抽、味淋和清酒（3:2:1）腌制10分钟左右,清酒也可以用黄酒或雪梨酒代替[阅读全文]
(2019-05-11 01:26:08)
今天买到了向往已久的鮟鱇鱼肝。 首先把鱼肝洗干净，尽量摘去表面的薄膜和血管，但是手法要轻，不要破坏鱼肝的形状。然后倒入黄酒浸泡20~30分钟，也可以再加一点白胡椒面，主要目的是去腥。 浸泡过后用清水洗净。然后烧开水，锅里放上姜和葱，大火烧开，放入鮟鱇鱼肝焯水40秒钟。 焯过水的鱼肝，用清水冲洗干净后放在盘中蒸8分钟，蒸好后关火，再焖[阅读全文]
(2019-03-19 12:40:36)
我记得小时候不太喜欢吃面条，总觉得面条清汤寡水的没有什么味道。现在想来可能是因为当时吃的面条有不少是光面的缘故。现如今食材丰富，菜肴品种繁多。已经很多年没有吃过光面了。今天做了一碗上奢侈版的光面。首先是榨猪油:肥猪肉切成小丁，放在水里煮一下。等到浮沫出来以后，把煮肉的水倒掉，然后用清水把肉丁清洗干净。另外在锅里加入清水，把洗干净的肉[阅读全文]
(2019-02-13 05:48:18)
这次买的鮟鱇鱼大，要变着花样吃掉。想起在厦门吃过的鱼羹，就试着做一下。 1、炸葱油。如果嫌麻烦，这步可省略。好处是剩下的葱油可以留着拌面。用葱白、红葱头切丝下油锅慢炸至金黄即可。炸过的葱捞出来，做葱油拌面时可以用。
2、制鱼羹:有点遗憾，忙着做，照片拍得不全。将鱼肉切大片，约5-10毫米厚，加盐、胡椒粉、酒、葱花、姜和[阅读全文]
