大家最近都上大餐和高难度的东东，我来两个又俗又简单的。。。
欢迎来ZhenChef。
盐水鸭
材料：
光鸭1只
花椒2汤匙
盐大量
做法：
1.将鸭子收拾干净。
2.炒锅擦干，把大量的盐倒进去小火炒，直到盐有点发黄，下入花椒接着炒到能够闻到香味，关火。
3.趁热（小心烫）把花椒盐擦遍鸭子全身，里里外外都要擦。然后找个大盘子或者大塑料袋[阅读全文]
博文
(2007-01-28 00:59:34)
大家最近都上大餐和高难度的东东，我来两个又俗又简单的。。。
欢迎来ZhenChef。
盐水鸭
材料：
光鸭1只
花椒2汤匙
盐大量
做法：
1.将鸭子收拾干净。
2.炒锅擦干，把大量的盐倒进去小火炒，直到盐有点发黄，下入花椒接着炒到能够闻到香味，关火。
3.趁热（小心烫）把花椒盐擦遍鸭子全身，里里外外都要擦。然后找个大盘子或者大塑料袋[阅读全文]
(2007-01-28 00:59:34)
欢迎来ZhenChef
做这个凉皮完全是靠私房小菜为为大师的指引，方子是完全照的她的。我虽然也是个地道的西安人，从小爱吃凉皮，可万万没想到自己还能做。现在这个愿望终于实现了~~由于我的懒惰，就只做了不洗面筋的这种，但是成果只有两个字能形容：好吃！为为大师的方子如下：(喜欢得同吃们可以参考）
1、搅面
(1)把面粉(breadflour或all-purpose都可以)过筛，然[阅读全文]
(2007-01-28 00:59:34)
欢迎来ZhenChef坐坐
前两天做的，非常非常简单，榨菜和毛豆都可以买成的，但是味道真好呀，喝粥下饭都不错。
材料：
榨菜丝、熟毛豆、瘦猪肉、生抽、生粉、蒜蓉、香油、盐、料酒。
做法：
1．猪肉切丝，用生抽、生粉和料酒腌15分钟。
2．炒锅烧热，放油，快炒一下肉丝，捞起沥油备用。
3．烧热炒锅内的余油，爆香蒜蓉，下入榨菜丝和毛豆，翻炒[阅读全文]
(2007-01-28 00:59:34)
没事来ZhenChef玩玩
这是昨天晚饭的菜之一，我做这个大辣菜n多次，这是最成功的一次！
材料：
瘦猪肉，葱花，姜片，蒜片，大白菜(或其它蔬菜)，豆瓣酱，干辣椒，辣椒粉（粗），花椒，料酒，湿淀粉。
做法：
花椒粉：新鲜的花椒粉最好吃，最麻。把花椒粒放在一个信封里，用擀面杖擀碎（从信封外面当然是：））即可。
1.将猪肉切片，用料酒、盐、湿淀[阅读全文]
(2007-01-28 00:59:34)
欢迎来zhenchef吃喝~
好不容易一学期终于结束了，犒劳一下，来盘葱爆牛肚吃吃
材料：
牛肚一个，料酒、花椒，大料，桂皮，冰糖，葱，盐。
做法：
1.牛肚洗净，用花椒、大料、桂皮、冰糖等香料加水并放点料酒，大火煮开，转小火，炖2小时。
2.2小时后，捞出卤好的牛肚。片成薄片。
3.葱切成马耳朵状，油锅烧热，爆香葱，下入肚片，放适量盐，快[阅读全文]
(2007-01-28 00:59:34)
前两天做的豆瓣鱼和葱爆羊肉等等~
材料：
鱼一条（我用的是罗非鱼）、辣豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、糖、盐、生粉。
做法：
1.鱼处理干净，并在鱼肉厚处划刀，以便烧的时候入味。
2.烧热油，提起鱼尾，顺锅边滑入锅内，将两面煎黄，铲出备用。
3.将锅中余油烧热，炒香辣豆瓣酱和葱姜蒜末，放入鱼，加入酱油、糖和盐盖锅中火煮大约8分钟，至汤汁剩约一[阅读全文]
(2007-01-28 00:59:34)
材料：
新鲜小鸡一只，酱油、油、葱花、姜末、糖、醋、香油、生菜。
做法：
1.鸡处理干净，擦干抹上酱油。把适量的酱油、葱花、姜末、糖、醋、香油、调在一个碗内备用。
2.烧热油，放入鸡炸10分钟至表面金黄皮酥肉熟捞出，切块排在铺好生菜的盘子里。
3.淋上碗里的调味汁即成。
注：调料里可加入辣椒油提味。
方子我是参考了《中国菜》，黄[阅读全文]
(2007-01-28 00:59:34)
这阵子看面筋菜热火朝天，我也来凑热闹，以前做的。我非常爱吃油面筋做的各种菜，苦于这里买不到，只好费些功夫自己做了，还好成果很令我满意，大饱口福~
材料：
油面筋：面筋粉(gluten)，普通面粉(all-purpose)、干酵母；
肉馅：猪绞肉、葱花、鲜生姜末、素油、盐、酱油。
葱段、糖、酱油、料酒。
做法：
1.做肉馅部分：用一只大碗，放入猪绞肉，面上[阅读全文]
(2007-01-28 00:59:34)
欧这里还是大夏天，吃点凉粉痛快！
材料:
绿豆淀粉、水、醋、糖、盐和辣椒油。
做法:
1.以1：7的比例混合绿豆淀粉（1）和水（7）成粉浆。
2.用中火煮粉浆，边煮边搅动，大约10分钟后粉浆开始变透明变稠，煮到完全透明冒泡泡有点像藕粉的样子就可以熄火了。
3.这时的凉粉还是液体，完全晾凉后就变成了晶莹剔透的胶体。
4.把凉粉扣到一个大盘子中就[阅读全文]
(2007-01-28 00:59:34)
