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红红的辣椒,再配上我最爱吃的肉之一,羊肉~~好吃啊~~
我这两天太高兴了,因为终于注册了自己的domain,我的ZhenChef再也不用搬来搬去,时断时好了,欢迎大家继续光临~
http://zhenchef.com
废话不说了,说说菜怎么做的要紧:
材料:
羊肉、孜然、干辣椒、香菜、生抽、盐、料酒(小苏打,可选)。
做法:
1.羊肉切片,放一点盐和料酒,拌匀,腌10分钟(放[阅读全文]
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这个菜是受了小竹子的干锅香辣兔丁的启发然后做的,真是太好吃了,一大盆我一个人就干掉了呀,怕怕。。。不过没有办法啊,太好吃了。。。
再来个近景~
欢迎来ZhenChef看其它更多菜~
材料:
新鲜鸡翅(翅中与翅根)、红色小干辣椒剪段(大量)、花椒(大量)、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉。
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒[阅读全文]
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欢迎来ZhenChef
做这个凉皮完全是靠私房小菜为为大师的指引,方子是完全照的她的。我虽然也是个地道的西安人,从小爱吃凉皮,可万万没想到自己还能做。现在这个愿望终于实现了~~由于我的懒惰,就只做了不洗面筋的这种,但是成果只有两个字能形容:好吃!为为大师的方子如下:(喜欢得同吃们可以参考)
1、搅面
(1)把面粉(breadflour或all-purpose都可以)过筛,然[阅读全文]
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欢迎来ZhenChef坐坐
前两天做的,非常非常简单,榨菜和毛豆都可以买成的,但是味道真好呀,喝粥下饭都不错。
材料:
榨菜丝、熟毛豆、瘦猪肉、生抽、生粉、蒜蓉、香油、盐、料酒。
做法:
1.猪肉切丝,用生抽、生粉和料酒腌15分钟。
2.炒锅烧热,放油,快炒一下肉丝,捞起沥油备用。
3.烧热炒锅内的余油,爆香蒜蓉,下入榨菜丝和毛豆,翻炒[阅读全文]
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没事来ZhenChef玩玩
这是昨天晚饭的菜之一,我做这个大辣菜n多次,这是最成功的一次!
材料:
瘦猪肉,葱花,姜片,蒜片,大白菜(或其它蔬菜),豆瓣酱,干辣椒,辣椒粉(粗),花椒,料酒,湿淀粉。
做法:
花椒粉:新鲜的花椒粉最好吃,最麻。把花椒粒放在一个信封里,用擀面杖擀碎(从信封外面当然是:))即可。
1.将猪肉切片,用料酒、盐、湿淀[阅读全文]
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(2007-01-28 00:59:34)


欢迎来zhenchef吃喝~
好不容易一学期终于结束了,犒劳一下,来盘葱爆牛肚吃吃
材料:
牛肚一个,料酒、花椒,大料,桂皮,冰糖,葱,盐。
做法:
1.牛肚洗净,用花椒、大料、桂皮、冰糖等香料加水并放点料酒,大火煮开,转小火,炖2小时。
2.2小时后,捞出卤好的牛肚。片成薄片。
3.葱切成马耳朵状,油锅烧热,爆香葱,下入肚片,放适量盐,快[阅读全文]
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前两天做的豆瓣鱼和葱爆羊肉等等~
材料:
鱼一条(我用的是罗非鱼)、辣豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、糖、盐、生粉。
做法:
1.鱼处理干净,并在鱼肉厚处划刀,以便烧的时候入味。
2.烧热油,提起鱼尾,顺锅边滑入锅内,将两面煎黄,铲出备用。
3.将锅中余油烧热,炒香辣豆瓣酱和葱姜蒜末,放入鱼,加入酱油、糖和盐盖锅中火煮大约8分钟,至汤汁剩约一[阅读全文]
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(2007-01-28 00:59:34)


材料:
新鲜小鸡一只,酱油、油、葱花、姜末、糖、醋、香油、生菜。
做法:
1.鸡处理干净,擦干抹上酱油。把适量的酱油、葱花、姜末、糖、醋、香油、调在一个碗内备用。
2.烧热油,放入鸡炸10分钟至表面金黄皮酥肉熟捞出,切块排在铺好生菜的盘子里。
3.淋上碗里的调味汁即成。
注:调料里可加入辣椒油提味。
方子我是参考了《中国菜》,黄[阅读全文]
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这阵子看面筋菜热火朝天,我也来凑热闹,以前做的。我非常爱吃油面筋做的各种菜,苦于这里买不到,只好费些功夫自己做了,还好成果很令我满意,大饱口福~
材料:
油面筋:面筋粉(gluten),普通面粉(all-purpose)、干酵母;
肉馅:猪绞肉、葱花、鲜生姜末、素油、盐、酱油。
葱段、糖、酱油、料酒。
做法:
1.做肉馅部分:用一只大碗,放入猪绞肉,面上[阅读全文]
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(2007-01-28 00:59:34)

欧这里还是大夏天,吃点凉粉痛快!
材料:
绿豆淀粉、水、醋、糖、盐和辣椒油。
做法:
1.以1:7的比例混合绿豆淀粉(1)和水(7)成粉浆。
2.用中火煮粉浆,边煮边搅动,大约10分钟后粉浆开始变透明变稠,煮到完全透明冒泡泡有点像藕粉的样子就可以熄火了。
3.这时的凉粉还是液体,完全晾凉后就变成了晶莹剔透的胶体。
4.把凉粉扣到一个大盘子中就[阅读全文]
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