一个汉堡，卖出10亿美元身家

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丹尼迈耶（Danny Meyer）曾因在曼哈顿打造出一系列高端餐厅而声名鹊起。

1985年，年仅27岁的他创立了第一家餐厅Union Square Cafe，随后又创立了Gramercy Tavern和Eleven Madison Park。尽管这些餐厅让他名声大噪，但真正让他开启最赚钱事业的，是他2001年为公园筹款而开设的热狗摊这个摊位最终孕育出Shake Shack，一个将汉堡与冷冻蛋奶冰淇淋玩出新花样的品牌。

如今，Shake Shack已拥有585家门店，年营收达13亿美元，成为快餐行业的巨头，也让迈耶跻身餐饮业亿万富豪之列。

据《福布斯》估计，这位67岁来自圣路易斯的企业家身家至少达10亿美元，主要得益于Shake Shack股价飙升。由于强劲的财务表现和激进的扩张策略，该连锁品牌的股价目前接近历史高点，过去一年涨幅达73%

迈耶未回应《福布斯》对其财富的估算，他持有约350万股股票，目前价值约5亿美元。过去十年，他还通过逐步减持股份套现数亿美元。除Shake Shack外，他还拥有Union Square Hospitality集团旗下一系列餐厅，还投资了美食电商Goldbelly、咖啡连锁Joe等众多成功企业。

迈耶如今加入了日益壮大的快餐业亿万富豪俱乐部，其成员还包括Jersey Mikes创始人彼得坎克罗（Peter Cancro）、熊猫快餐（Panda Express）创始人程正昌（Andrew Cherng）和蒋佩琪（Peggy Cherng）夫妇，以及近期加入的Chipotle创始人史蒂夫埃尔斯（Steve Ells）。

与埃尔斯一样，迈耶从高端餐饮起家，最终进军全球快餐市场。

他的父亲是泛美航空公司（Pan American）的顾问，凭借父亲手写的44美元往返机票，迈耶从小就能品尝到全球各地的美食。他在《全心待客》（Setting the Table）一书中写道，大学时期，我根本忍不住每个小长假都得飞一趟意大利。从三一学院政治学专业毕业后，他移居纽约，原本计划去法学院深造。

在法学院入学考试（LSAT）前夜，他与叔叔埃里奥（Elio）在上东区共进晚餐。他去年春天接受《福布斯》采访时回忆道，当时自己对法律职业毫无热情，而埃里奥察觉到了他的低落情绪。叔叔问道，你到底为什么要从事一份自己不感兴趣的工作呢？

迈耶惊觉自己并不清楚真正想做什么。好在他的叔叔看得很明白：我这辈子听你说的最多的，除了餐厅就是美食，埃里奥对他说，看在老天的份上，去开家餐厅吧。

1985年，27岁的迈耶创立了人生第一家餐厅Union Square Cafe。这家现代美式餐厅巧妙融合高端餐饮体验与质朴温情的服务，迅速成为曼哈顿美食地标，至今仍在营业。

尽管他的第一家餐厅获得了成功，但迈耶并未像后来经营Shake Shack那样，将成功模式复制到更多门店，而是创立了一系列风格各异的餐厅，丰富自己的餐饮版图：1994年开设Gramercy Tavern，这家灯光朦胧、透着质朴美感的餐厅很快便斩获米其林一星；90年代末又创立Eleven Madison Park，进一步进军高端餐饮市场，最终摘得米其林三星并享誉全球。

到21世纪初，迈耶已经在纽约市拥有六家知名餐厅，事业蒸蒸日上。此时他完全没必要在一个公共广场中央开热狗摊来维持生计。但他偏偏就这么做了。

2001年的麦迪逊广场公园（Madison Square Park）不像现在这么安全，市政府当时邀请迈耶帮助提升公园人气。他在去年接受《福布斯》采访时表示：初衷既是为公园筹款也是给人们一个从早到晚都愿意来公园的理由。

这个热狗摊很快就受到了人们的欢迎（部分利润捐赠给了麦迪逊广场公园保护协会）。迈耶在接受沃顿商学院教授亚当格兰特（Adam Grant）采访时说：我当时想试试能否让热狗摊有热情好客的感觉结果排队的人拐过了街角。

不过，他等了三年才把小推车改造成一个固定的售货亭，并将其命名为Shake Shack，又过了五年才在上西区开设了第二家分店。他去年春天在接受《福布斯》采访时说，没想到，开分店完全没起到分流的作用，排队的人反而更多了，那时我们开始计划开第三家和第四家店。

从那时起，Shake Shack很快成为人们在纽约市钟爱的去处。2015年，迈耶将其在纽约证券交易所上市，当时Shake Shack已在16多个城市拥有66家门店。

如今，Shake Shack在全美拥有约380家直营店，另以特许经营模式在全球超15个国家和地区开设了210家门店。去年，该连锁品牌营收达13亿美元，比2023年增长15%。Shake Shack的长期规划是将直营店规模扩大至1500家。

迈耶在公司首次公开募股（IPO）时拥有超过20%的股份，但通过定期出售股票，如今他已将持股比例减少到大约4%，或许是为了实现投资组合的多元化。他将Shake Shack定位为一家精致休闲连锁店，提供比同类竞品更优质的汉堡。

此外，迈耶通过Union Square Hospitality Group旗下的战略增长股权基金Enlightened Hospitality Investments，投资了多元化的餐饮业务。他是纽约市咖啡连锁店Joe的早期投资者，该品牌如今拥有23家门店；同时，他还投资了餐厅订位应用Resy，2019年被美国运通（American Express）收购。

2022年，他卸任Union Square Hospitality Group首席执行官，转任执行董事长，如今仍然积极参与公司管理。他自2010年以来一直担任Shake Shack的董事长。

迈耶在2015年TED演讲中说道，我所有的经营智慧都源自小餐馆和小酒馆，最让我着迷的永远是那份独特的氛围感和归属感这对我影响很大。而在去年接受《福布斯》采访时，他更直言：把Shake Shack开成连锁店从来就不是我的梦想。