由于饭店管理专业是新兴的专业，管理方面的教材也非常与时俱进，除了很多当代国际管理理论外，很多教学资料都是老师结合实际经验及饭店管理层的反馈意见编写的，就是为了培养出合格的真正能够理论联合实际的涉外饭店管理人员。也因此，学校每个暑假都安排正在就读饭店管理专业的大学生进入饭店实习。 实习岗位是基层服务员。
管理课老师早在授课时就经常穿插历届毕业生中的皎皎者在工作中发生的典型案例分析和实习生碰到的有教育意义的案例分析。通过这些案例让我们这些对星级饭店毫无概念的白丁们开始憧憬暑期的到来。也想像前辈一样，以自己的学识，智慧，机智的临场发挥和流利的英语为后来者留下佳话，或称为传奇也未可知。
随着天气的不断转热，我们的管理课老师及教务处老师越发地神龙见首不见尾了。一反往日经常来班里问长问短的常态，尤其是教务处主任竟然一两个月没露面。终于，有一天，管理课老师提到她正在积极为我们联系实习饭店，边说还边叹气。原来，往日学生去大饭店实习，饭店会很欢迎， 还象征性地支付学校劳动报酬。如今不但不再支付报酬，都不大愿意接收实习的大学生。今后还打算收取实习费用。同学们听后面面相觑，心凉了半截。老师见状，急忙安慰大家说不要灰心，她还会和教务处主任继续多跑几家，再找找本校毕业的或进过修的老同学，不要报酬，一定会安排我们实习的。因为她知道实习的重要性，学校一定要做到理论联系实际。
在期末考试进入倒记时的一天中午，教务处主任笑眯眯地走进班里，脸色通红，像是刚刚从外面回来。看看这儿，看看那儿，跟大家打招呼。他依然穿着那件绿军装上衣，蓝裤子，脚上还是那双黑布鞋。班长反应快，上前问到是否我们的实习有着落了？他捡了门口一张空位，有些发福的身躯勉强挤了进去，班长赶忙帮他把课桌拉开一点儿。他笑着看了一眼班长，挪动了一下屁股，让自己坐舒服一些，右手一边捋着自己圆圆的寸头，一边调侃地说：“你们看我这头发又少了不少！”他满脸洋溢着成功的喜悦。大家不约而同地望向他那略有些脱发的头顶，然后七嘴八舌地问我们会去哪家饭店实习。他环视一下我们，突然站起身来，摆摆手，佯装生气地说：“看看你们真不会来事儿，没一个人关心一下我。我走了，一会儿，李老师会跟你们说。”这时有几个声音说道：“老师辛苦了。”班长追了出去，不一会儿又折返回来：“他让我们问李老师。”主任不会真生气了吧？同学们开始自责，怎么没先关心一下老师呢？！
下午是两节管理课，李老师准时走进教室，白皙的脸颊泛着红，嘴唇也比平时红了许多，像涂了口红一样，大眼睛在明亮的眼镜片后面，炯炯发亮。有个男生问道：“老师，外面很热吧...？”没等男生把话说完，李老师接过话茬说：“可不是吗，上午刚联系好实习饭店，回家给孩子做了饭，吃完就赶紧骑车过来告诉你们。这个暑假你们去长城饭店实习！”听罢，有的同学欢呼，有的同学问在哪儿，有的开始盘算如何坐车去，有的问起更细节的问题...... 李老师今天讲话的音量更是高了几度，声音越发清脆。她一再强调，让我们好好珍惜这每年一度的实习机会，遵守纪律，服从指挥，不要自认为是大学生就说不得，要虚心向带我们的师傅学习。好好表现，给学校争光......
真是好事多磨啊，一想到要去这么棒的饭店实习，大家心里即高兴，又忐忑，也都好奇中外合资涉外大饭店是个什么样子？毕竟这样的大饭店只有外宾才能进入，如果不是干这行，兴许永远也没机会进去一睹风采。
