E时代人是如何下馆子的？

 

澳洲是多元文化国家，所谓的“多元文化”也包括“多元饮食文化”，因为澳洲是一个移民国家，很多新移民都把自己家乡的特色菜肴带到澳洲。像墨尔本等几个大城市，各个民族风味餐馆非常多，饮食文化非常丰富。倒不是说这些餐馆的食客都是他们本民族的人，很多当地人，特别是一些年轻人都喜欢异国风味的饮食。

 

我曾经告诉一些开中餐馆的新移民，不要持守老传统，要记住海外绝大部分的顾客都是当地人，就是做中餐也要有特色，有所发展，争取到一个阶层的本地人（比如说上班族，年轻人，退休人士，甚至学生群体），客源就会源源不断。这个情况和中国开餐馆有很大的不一样，中国的人口基数大，每人尝一口生意就好的不得了。而海外人口基数少，特别是澳洲，做餐饮要是没有特色，老一套几个菜，基本上都是很挣扎的。这也是为什么很多在中国非常有经验的餐饮老板，甚至有些大陆著名连锁餐饮企业，到澳洲开业没多久，惨淡经营，以关门倒闭告终。
 

以前一个地方只有几家餐馆，没有什么选择，可是现在同一地区有几十、上百家餐馆，总不能一家家去品尝吧。如何选择具有特色风味佳肴，优质服务，物美价廉的餐馆就餐？除了朋友之间相互推荐的传统方法，也许最有效的就是现代E时代的年轻人的方法：利用现代信息资源。他们一般都会先试试上网搜寻，查看餐馆的特色，有些什么看家菜谱，食客点评和排行榜怎样（这个非常重要），然后一个电话预约。一般好的餐馆至少要一个星期之前预定，临时过去根本不可能有位子。
 

我们家去餐馆的机会不是很多，每次都是孩子们自己筹划，到时候跟着去那里，吃完只要付钞票，有点像杭州人嘲讽的“我请客，你会钞”倒过来说：“你们请客，我会钞”。不过跟着E时代的年轻人，也是品尝过很多各民族的美味佳肴，见了世面。
 

有次小儿子要去伦敦工作，他说要来个farewell dinner，中文叫“告别晚宴”，其实是胡扯，只是想大家一起在外面吃一次吃饭，当然是我出钱。于是按照惯例，他们自己筹划。开始他们讨论什么民族的风味？经过商量决定去马来餐馆，然后再寻找哪家餐馆？他们在网上一个什么美食家网站，找到一家马来-泰国风味的餐馆，据说非常正宗地道（这个我有疑问：什么叫“地道”？有几位去马来西亚吃饭过？），几百个点评大部分都是4.5(5分最高)，而且价格很便宜，那就去那里吧。可是打电话过去，本周都满了，只好再推迟一个星期。

到了那天，我们就去了那家叫Kerabu餐馆，拐弯抹角开车走了半小时，也不在热闹的大街和著名的餐饮热闹区域。可是餐馆里面座无虚席，都是西人。餐馆并不大，服务也很周到。我是“乡巴佬进城”什么也不懂，由他们点菜，管它呢。上菜的速度也比较快，从式样和口味来说，的确带有很浓厚的东南亚的口味，做工也比较精细，他们的米饭是用椰浆做的，很香。下面是一些菜肴：

 

前菜，海鲜挞：一层大虾，一层带子，还有少许沙拉和调料

 

马来春卷，和中国春卷有点不一样

 

手抓饼，这个和中国的差不多，但他们放椰子油

 

炒粉条，有点像香港的炒贵刁

 

“绿咖喱”烧鸡胸，很浓的椰汁和咖喱味，微辣

 

“红咖喱”鸭丝炒，有天葵，豇豆，白色的圆球是大粒的荔枝，微辣偏甜

 

马来炸鱼：炸鱼浇上酸甜酱，上面放上凉拌五彩丝（苹果丝，芒果丝，胡萝卜丝等）

 

菜肴除了味道不错，很有异国特色，数量也很大，我们5个人吃得很饱。包括饮料，最终账单上来只有145块多点，我一高兴给了150块，剩余的不要找了算小费（澳洲不必硬性给小费）。平均每人30块钱，吃一套风味大餐，应该非常便宜啦。

 

隔日我上网看看别人的推荐些什么？一看笑死我了，他们点的基本上都是广大美食家推荐的一些菜。看到这里你明白了E时代可利用的信息有多好？不光给你找到一个价廉物美的特色餐馆，还有人帮助你选择哪些好吃的——绝对没有猫腻。

 

 

最后给各位讲一个故事：以前我在《欣赏这种“不拘一格”的烹饪风格》一文里给大家介绍过一些很有特色的世界著名大厨，其中有位英国名厨Heston Blumenthal不久前登陆澳洲悉尼，限量做菜给大家品尝，收费不菲，每位接近500澳元。津津有味的E虫们纷纷在网上定位，很快票子销售一空。很多人坐飞机从外地赶去吃饭，不但穿漂亮的晚礼服，化妆得漂漂亮亮，连头发都去美容店做得漂漂亮亮。他制作的菜肴非常精湛，堪称艺术品，七道八道很多，可量都不大。据说有人出了餐厅舔舔嘴巴，觉得肚子还是空空，于是又进了拐弯处的McDonalds。这就是E时代年轻人所喜欢折腾的，他们很开心。

 

E们说：“吃的是气氛”

[袋鼠国Bob]

回复 '枪迷球迷' 的评论 : 我这一段不是讲数量的问题，也不是讲“招牌菜”的问题，而是讲创新和质量问题。当然也只是“一孔之见”，但这是我看到的实际情况。

[枪迷球迷]

很怀疑“做餐饮要是没有特色，老一套几个菜，基本上都是很挣扎的”的说法。 周围很多成功的餐馆大多就是十来个招牌菜， 不像中餐馆的菜单一搞就上百。