漫谈“超级种子”：奇亚籽

 

在“超级种子”类别中，我们已经谈到过我们华人熟悉的芝麻和亚麻籽。所谓的“超级种子”Super Seeds和“超级食物”Super Food主要在于这些食材都是天然的，营养成分丰富，其中某一项营养指标会出奇的好。很多类的“超级种子”在一些偏僻地区民族中源远流长几百、数千年，有一定的神秘感。这次就介绍古玛雅人流传数千年至今的奇亚籽Chia seeds。别小看奇亚籽是很小的一粒，它遇水会迅速膨胀十几倍，食用后有饱腹感，所以很多减肥人士喜欢采用奇亚籽作为辅助食物。

 

奇亚籽遇水会迅速膨胀十几倍

 

奇亚籽（chia seeds)，学名芡欧鼠尾草，原产于墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区，人类食用奇亚籽的历史已有5500年。奇亚籽、玉米、豆子和苋菜并称为阿兹特克人和玛雅人的四大主食，它是祭祀时的圣品和献给战胜国的贡品，也是战士远征时随时携带的“高能量食物”。 

 

各种包装的奇亚籽商品越来越多

 

这二十年多年来，奇亚籽的产品在市场上是越来越多，价格越来越便宜，足见老百姓对奇亚籽的接受程度是越来越高。我们有时去CostCo买一大包，可以吃一年，普通超市都可以买到。奇亚籽的食用方法比亚麻籽方便，平时做早餐用开水一泡就可以，还可以做饮料，做面包、糕点。我们华人喜欢熬粥，加一把奇亚籽也很有意思。  

 

奇亚籽酸奶水果饮品

 

奇亚籽早餐

 

奇亚籽加水果是最佳组合

 

奇亚籽的保健功效：

• 富含膳食纤维 — 有助于肠道健康

每28克奇亚籽约含有11克膳食纤维。

能促进肠道蠕动，改善便秘。

吸水膨胀后形成胶质，有助于增加饱腹感，利于控制体重。

• 富含植物性Omega-3脂肪酸（α-亚麻酸）

奇亚籽是植物性Omega-3脂肪酸的优质来源，

有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

• 提供优质蛋白质

含有约20%植物蛋白，

且含有多种人体必需氨基酸，对素食者很友好。

• 含有多种矿物质

富含钙、镁、铁、锌，

有助于骨骼健康、造血、增强免疫力。

例如28克奇亚籽的钙含量约等于一小杯牛奶。

• 有助于稳定血糖

由于丰富的可溶性纤维和黏性胶质，

能延缓碳水化合物吸收，

有助于平稳血糖波动。

• 抗氧化物丰富

奇亚籽含有多种天然抗氧化物，

能帮助对抗自由基，延缓细胞老化。

 

食用方式小贴士：

可以泡水后直接食用（如奇亚籽水）

加入酸奶、燕麦粥、沙拉或奶昔

烘焙时可替代鸡蛋（与水混合后形成凝胶）

 

食用注意事项：

建议每天不超过15~25克（约一到两汤匙），多饮水，避免膨胀卡喉。

对种子类过敏者或肠胃功能较弱者要适量。

 

说明：

需要强调一下，任何一种“超级食物”都是相对而言的，这也是为什么一直有对此类食物的责疑。这因为是人们对“超级食物”的错误理解，似乎将“超级种子”看作是一种超自然的“神药”，这是走极端的。我们通过了解一种“超级种子”，其目的是了解其特点，看看营养成分有什么特别的地方？回头再看看这些营养成分对人体有哪些帮助？然后在可能的情况下，在我们的饮食中添加一些。我觉得这才是对待“超级食物”的正确态度。

 

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《芝麻》

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《大麻籽》

[袋鼠国Bob]

回复 '紫萸香慢' 的评论 : 对，生熟都可以。我太太早上烧牛奶鸡蛋，临时加一点也可以。这些“Super Seeds”尽管不是“灵丹妙药”，但经常摄取肯定对健康有帮助的。

[袋鼠国Bob]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 对，奇亚籽比较小，遇水膨胀比例比较大，泡了黏黏糊糊。当然先泡也没事。

[袋鼠国Bob]

回复 '新林院' 的评论 : 应该不用，特别是奇亚籽，一遇到水就会黏糊状，膨胀起来，直接用就可以。我们在使用亚麻籽有用搅拌机粉碎混合，但熬粥加一把比较多。

[紫萸香慢]

谢谢分享，原来chia seed可以生吃，我总以为要放在食物里一起煮。家里有一大包Costco的，明天就吃起来。

[菲儿天地]

多谢分享。才知道chia seeds不用先泡，我原来是和flax seeds 一样泡，或是买打碎的。

[新林院]

建议要不要用搅拌机把种子打成几瓣？