袋鼠国Bob
澳洲华人的生活记载
正文
现代健康食品领域对坚果是越来越重视，世卫组织公布的“健康饮食指南”中，也把坚果对人体健康的价值放在越来越高的地位，这是一个非常值得注意的趋势。所谓的“坚果食品”是以种子果仁为食用部分的天然食材制作的食品，因其果实覆盖一层质地坚硬的外壳，故称"坚果"。
坚果是健康食品，因为坚果中含有各种不同的营养成分，其中对人体非常好的微量元素含量比较高，是一种“天然保健药物”，很容易被人体吸收，没有副作用。特别是各种坚果都有自己独特的香味，非常好吃。种种原因，使得越来越多的人们食用坚果，逐渐用坚果来替代传统休闲食物——既解馋，又保健。
坚果热量和脂肪含量高，特别一些加工的方法不当，或者添加的制作材料所带来很多负面因素，让很多朋友敬而远之，有点怕。其实，坚果所含的大部分脂肪是不饱和脂肪酸，反而有益身体健康。只要注意烹饪方法和添加剂的使用，特别是注意摄取量，不要觉得味道好吃就一下子吃很多，保持经常适量食用，必定有很多益处。
以前美国有一个健康杂志上关于花生的介绍，在美国60-70年代的电影院盛行一边看电影，一边吃花生米。但是美国人喜欢口味重，在油炸花生里添加非常多的盐，很多人没有节制，看一场电影吃半公斤又咸又油的油炸花生，导致能量严重过剩，肥胖率相当高，危害老百姓的健康。据报道后来很多州的电影院都禁止销售花生米。但是近年来医学统计和研究发现，问题不是出在花生上，而是出在花生的烹饪方法，添加材料和摄取量，还了“花生米”一个清白。这个例子很说明问题，物极必反，再好的东西，走偏了，同样对身体健康无益。
我们以前经营很多年著名健康食品坚果连锁店，在这个系列里会介绍一些最常见，而且对身体有帮助的坚果，最后再综合比较各种坚果的营养成分，同时也穿插一些我们积累的经验，帮助朋友们了解合理食用坚果的大致概念。
坚果热量和脂肪含量高，特别一些加工的方法不当，或者添加的制作材料所带来很多负面因素，让很多朋友敬而远之，有点怕。其实，坚果所含的大部分脂肪是不饱和脂肪酸，反而有益身体健康。只要注意烹饪方法和添加剂的使用，特别是注意摄取量，不要觉得味道好吃就一下子吃很多，保持经常适量食用，必定有很多益处。
以前美国有一个健康杂志上关于花生的介绍，在美国60-70年代的电影院盛行一边看电影，一边吃花生米。但是美国人喜欢口味重，在油炸花生里添加非常多的盐，很多人没有节制，看一场电影吃半公斤又咸又油的油炸花生，导致能量严重过剩，肥胖率相当高，危害老百姓的健康。据报道后来很多州的电影院都禁止销售花生米。但是近年来医学统计和研究发现，问题不是出在花生上，而是出在花生的烹饪方法，添加材料和摄取量，还了“花生米”一个清白。这个例子很说明问题，物极必反，再好的东西，走偏了，同样对身体健康无益。
我们以前经营很多年著名健康食品坚果连锁店，在这个系列里会介绍一些最常见，而且对身体有帮助的坚果，最后再综合比较各种坚果的营养成分，同时也穿插一些我们积累的经验，帮助朋友们了解合理食用坚果的大致概念。
今天介绍“澳洲坚果”（夏威夷坚果）：
壳中的“澳洲坚果”和果仁
澳洲坚果是一种原产于澳洲的树生坚果，也称夏威夷坚果或火山果，英文叫Macadamia，味道香甜可口，有一种独特的奶油香味。澳洲坚果营养成分极其丰富，其含油量高达60～80%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2和氨基酸等矿物质和微量元素，有“世界坚果之王”之美誉。
从名字“夏威夷坚果”听起来似乎是美国夏威夷群岛上的坚果，尽管夏威夷的确是Macadamia坚果的产地之一，据传夏威夷并非是其发祥地，真正的发源地是澳洲土著人的领地。关于这个神奇的果子如何从澳洲带到了夏威夷群岛，民间有很多传说，有一种说法可能是发现澳洲大陆的库克船长离开澳洲时，向美洲行驶的途中经过夏威夷群岛而留下的种子。
因此很多澳洲人很恼火，好好的“澳洲坚果”，怎么就成了“夏威夷坚果”？其实这在植物学上一直是没有统一的结论的，所以建议各位不要钻牛角尖。我们老百姓不是史学家，只要好吃，对身体健康有帮助，管它取什么名字，难题留给植物学家吧。
澳洲坚果的肉质密度很高，外壳是所有坚果中最坚固的，很难敲碎。市场上销售很多带壳的澳洲坚果都带有切割的条纹，以帮助人们打开外壳。有一种说法：土著人把澳洲坚果放在岩石上曝晒，可以让其爆裂，可是我试过没有那么灵光，可能大太阳不够猛烈。还有一种小工具可以破壳，所以对一般朋友，尽量不要买带壳的澳洲坚果，要吃那点肉不容易。
吃“澳洲坚果”肉不容易
澳洲坚果是所有坚果中（除了松子以外）最贵的产品，“阳春白雪，和者盖寡”，并不是所有澳洲人都在吃澳洲坚果的。亚洲人最喜欢经过制作后带味道的澳洲坚果，有外面包巧克力的，有椒盐的，有奶油味的，有蜂蜜味的，还有鲍鱼味的，有芥末味等等奇奇怪怪的味道。各个免税店和出国礼品店都有，专业坚果店也会有很多品种。
巧克力Macadamia大家都喜欢
鲍鱼Abalone味Macadamia亚洲人比较喜欢
一般西人很不喜欢这类风味，白送他们都不要。他们吃得最多的是生的未加工过的，其次就是油炸后原味的。口感和味道应该是加工后的好，但从健康角度来说，生的比较好。另外很多人以为大粒的就好，其实大粒卖相比较好，送人可以，自己吃的话可以买小粒碎的（半粒）。我们现在不开店了，但每天都会吃几粒，我们都是在Aldi买小粒，价格也比较便宜，比较新鲜。老中医建议每天吃几粒生的，对身体健康有很多好处，特别对提升高密度（好的）胆固醇有帮助。
在澳洲还有很多澳洲坚果的衍生产品，比如澳洲坚果护肤用品和食用油，澳洲坚果的糕点饼干等。最近国内朋友来澳洲，我买了澳洲坚果冰激凌，朋友觉得非常好吃。总之有机会来到澳洲，或者有机会接触到澳洲坚果产品，都可以试试品尝和使用。
在澳洲还有很多澳洲坚果的衍生产品，比如澳洲坚果护肤用品和食用油，澳洲坚果的糕点饼干等。最近国内朋友来澳洲，我买了澳洲坚果冰激凌，朋友觉得非常好吃。总之有机会来到澳洲，或者有机会接触到澳洲坚果产品，都可以试试品尝和使用。
Macadamia的油在CostCo有卖
Macadamia糕点是同类中的精品
蜂蜜味“澳洲坚果”的品牌冰激凌
下面是网络上介绍澳洲坚果的一些好处，（还是那句老话：不可不信，不可全信）：
1、 治疗皮肤疾病
1、 治疗皮肤疾病
澳洲坚果油是一种极好的治疗皮肤疾病的天然药物。根据皮肤科外用药治疗原则，用澳洲坚果油制成的3种剂型对5类15种渗出性皮炎、溃疡疗效显著。
2、调节血脂
吃澳洲坚果调节血脂的作用也很好，非常适合老年人或血脂不好人的滋补食品。
3、缓解便秘
澳洲坚果油还能够增加肠蠕动，使肠道畅通，并且具有温和轻泻剂的功效，可消除慢性便秘。早晚空腹服用两汤匙澳洲坚果油对缓解慢性便秘具有不错的功效。
4、防辐射
由于澳洲坚果油含有多酚和脂多糖成分，所以澳洲坚果油还有防辐射的功能，因此澳洲坚果油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健佳品。
5、补充脑营养
吃澳洲坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
6、防病、提高骨密度
澳洲坚果油在预防疾病方面有非常积极的效果。摄取的澳洲坚果油越多，骨骼的矿化就越好。澳洲坚果油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。
7、抗癌
研究发现，澳洲坚果油能减少致癌物的酮衍生物在肠道形成肿瘤的速率。澳洲坚果油的保护作用与其自身富含单不饱和脂肪酸、抗氧化剂以及其他微量元素有关。它们彼此协同作用，增强了保护效应。在防肿瘤食物中澳洲坚果油的摄入（伴随蔬菜水果）特别重要。在经常食用澳洲坚果油的人群里，各种癌症的发病率很低，特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率明显低于其他人群。地中海地区由于食用澳洲坚果油，肺癌的发病率比美国低50%。
8、促进胆囊收缩
澳洲坚果油能促进胆囊收缩，提高胰酶的活力，使油脂降解，被肠粘膜吸收。澳洲坚果油对胆囊驰缓具有极佳的疗效。澳洲坚果油与医生所开的药物和其他具有类似功效的食物相比，具有更快速的和长时间的疗效。
9、预防血栓形成
长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下。由于澳洲坚果油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统。最新研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成的作用。
10、降低血压
经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压。国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃澳洲坚果油。结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱。
喜欢这种长知识文章。
但我说了：
“我们老百姓不是史学家，只要好吃，对身体健康有帮助，管它取什么名字。”留给植物学家吧。
其实美国人是把澳洲坚果引到夏威夷，起初的目的是用来农场周边抗风/防风。后来发现她的果实有利可图，又开发了机械收摘坚果，最后才走向商业化。
澳洲坚果是亚热带植物，在昆州跟新洲都有自然分布，是布里斯班植物园第一任园长把它首先引入植物园，才有后来的坚果商业。园中至今还留有最初入园的澳洲坚果树。