笨鱼看世界
随笔记下用自己的眼睛看见的世界
连发了两篇有关健康的博客，有朋友问是不是有系列啊？想起十几年前，的确在知青博客作过聊健康的讲座，今天回去翻翻，找出喝茶一文应急。
读了两位老张的茶话大作，深叹中国茶文化的博大精深 ，也为学友对茶叶及饮茶的学问而折服。茶――自古以来是无数文人墨客笔下从未休止的题材。 本人既不谙茶，也没有国学底子，想就茶写几句，真有点勉为其难。不过茶这个传统的健康饮料，近年也有不少应用现代科学手段来研究其保健机理，作为医务工作者应当视宣传健康科普为己任，所以硬攒了一段，以呼应张学友们的佳作。
尽管生长在茶叶大国，在国内时反而没喝茶地习惯。三十年前去过杭州到过虎跑，可那时完全不懂茶，也根本不会品茶，现在也想不起来当时是否故作风雅地饮过龙井茶，想来即使喝过也就是一顿豪灌而已。
记得小时候路旁有茶摊，兴庆公园有茶座，不过当消化科医生的妈妈是绝不让我们碰的。在农村好像没见过人喝茶。在工厂对茶的记忆是老师傅的大茶缸，一个直径有十几公分的搪瓷缸，完全失去了本来的颜色，缸内是厚厚的茶碱，外壁则是被炉火熏得漆黑，冬天在车间的炉火上煎着，对这种类似汤药的饮料，从来不曾试过。在七八十年代，时兴用果酱瓶当茶杯，瓶子外包着五彩玻璃丝编织的套子。大学里也不记得有同学喝茶，也鲜见老师带茶杯来上课，在我印象中喝茶是当干部的人的专利，只有坐办公室的人，才可能捧着一杯茶。在医院工作时，有一段时间院长到我们科里蹲点，一次政治学习，他端着杯子打量着大家，说，‘我真奇怪，怎么从来不见你们喝茶啊？’我们大家苦笑笑，当医生，常常忙得连上厕所的时间都没有，还敢喝茶啊，尿利出来怎么办！
真正开始喝茶居然是到了英国以后。相比美国和其他西方国家，英国应当算饮茶大国。正像大老张所言，英国人重视下午茶。不仅下午，上午也有tea break，平均每天喝三四次茶，茶的消费量超过咖啡。当年我在医院的一个生化室做了几个星期的实验，每天上下午的两次茶，大家坐在一起聊天喝茶，休息半小时。在那里工作的好像都是女技术员，每天一个人值班，负责准备各式饼干，并为科里的一个盲人打字员送茶点。喝茶（包括喝咖啡）也是同事间社交的机会，尽管我再没见过一个单位，停下工作集体喝茶的，不过每个大小科室，休息室里都有煮开水壶，茶叶包和咖啡。任何会议一定提供茶点，慢慢地我也加入喝茶聊天的行列。同事们告诉我，在十七八世纪，中国的茶叶出口到英国，很快就风靡英国的上流社会，喝茶成为非常奢侈的习惯，大概就像当今国人喝人头马吧。皇室的茶壶都上锁，以防佣人偷着享用。由于大量的贸易逆差英国难以维持从中国进口茶叶，不得不偷了茶树，种在喜马拉雅山南麓，也就是英国殖民地的印度。现在英国人喝的多是印度茶，是发酵制成的红茶。 茶从此不再昂贵，慢慢进入寻常人家，成为英国日常生活不可缺少的热饮。 忙了一阵，独自喝杯茶小息片刻，放松一下；朋友，邻里，同事一起喝杯茶，聊天谈工作也很平常。一般人用茶包，加牛奶和糖。也许茶包里是粉碎的茶叶，茶往往很浓涩，我并不喜欢。英国人喝茶用磁器杯子，我也没见过英国红茶的颜色。倒是土耳其人喝茶用郁金香花形状的小玻璃杯，土耳其红茶透出可爱的红色，他们只放糖不放牛奶，味道还不错。
也许由于不喜欢甜味饮料，并不欣赏英国红茶，咖啡不能喝得太多，于是就喝上中国茶了。自带茶叶，加入同事间的cup of cha （tea），不少英国人都叫茶为’Tea'，土耳其则叫' Cha，正是中文茶的发音。最近听说世界上茶的发音基本是二个，cha 和 t. 这二个发音都是从中文演变，中国茶的输出有二个渠道，从陆路走，是 cha 发音，从海路走，发音为 T。 海路是从福建出发，福建人的茶发音为 tea。本人喝茶水平处于初级阶段，只要绿茶就行，不讲品牌。无论上好的龙井，还是紫阳绿茶都一样，不懂品茶，只为痛饮。喜欢看着茶叶浮起又沉下，喜欢绿茶的清爽纯净。尽管家里也有友人赠于的台湾乌龙，云南普洱，留着待客或送给胃弱的人。老爸老妈来探亲，带来一套功夫茶具，看他表演一次后就束之高阁，这样喝茶还不把人急死。
对我来说喝茶的第一目的是补水。脱水，甚至细胞内脱水，对机体的损害多多；可是我不喜可乐七喜这类碳酸饮料，对果汁我的态度是吃水果优于喝果汁（果胶纤维素一样对机体有好处），光喝白水太索然无味，咖啡因对神经系统刺激太强，一天1－2杯足以，茶正好符合我的要求。早一杯精神抖擞去上班，饭后一杯消食也提神，剩下的就是加水了，好在英国人嗜茶，在办公室里甚至诊室里端杯茶的人多了去，再者厕所也不远，不知不觉也成了上班能喝茶一族了。至于茶的保健功效则是歪打正着的额外收获了。
‘茶在促进人类健康方面, 有更多的功能被发现和证实.’ 大老张提到的研究已是分子水平，茶的抗氧化作用不仅对肿瘤的形成有抑制效应，它对血管内皮也有修复作用，对心血管疾病的预防方面也是非常积极的。一次和我合作的营养系教授带来一个亚洲代表团来参观，在交流时也谈及茶对内皮功能的修复作用，在新加坡，日本均已做较大规模的临床实验，效果很成功。一年前，我曾在晁博写过一篇小文‘谈饮’，提到茶防癌，软化血管，保护牙齿的作用。说喝茶百利无一害，也许太绝对，但茶的好处一定远远大于害处。我对不同茶叶之间功效的差别没有做过研究,故无法分析和评价,但也不太相信洪教授所言红茶和花茶毫无保健作用。也有商家生产绿茶精，绿茶片，就曾有人宣传说一天喝4－5杯绿茶，不如吃一片，我对这种提法有保留。在这里多加一句，抗氧化剂如维生素C，维生素E的抗衰老作用是已经证实的，但是只有在食物中吸收的抗氧化剂才有用，服用的维生素药片则效果微微，这正符合中国人药补不如食补的说法。
中国是茶的故乡, 是茶文化的发祥地, 博大精深的茶文化同京剧一样, 也可算做是国粹了.据说现在国内年轻人认为的饮料只有可乐咖啡，把国粹的茶排斥在外。殊不知可乐雪碧类的含糖碳酸饮料，正是西方国家肥胖症的罪魁祸首之一，美国奥巴马政府正考虑通过对其征税以期减少人们的消费，不知大家作何感想。
喝茶简单易行，如果不讲究名茶，同学们大概也不至于为茶出现经济危机，希望大家爱上茶。提倡多吃素菜水果，多喝绿茶，多动脑子，多写博客，高高兴兴，健健康康的迎接茶寿。
最终，身体再好，也有死亡的那一天，肉体变土变灰，灵奔向或天国或阴间，那时信不信上帝就见真章了。