用自己的眼睛看中国—回国散记2

民以食为天，

也许长期的饥饿，国人最经典的问候是“吃了没有”，现在在解决了温饱问题后，人们最常听到的是“我请你吃饭”。然而现在已很少有人会自己动手做饭待客了，应运而生的是街面林立的餐馆，巷口的小吃摊，商圈里整整一层的food hall，和骑着电动车满大街跑着“美团外卖””饿了么”的快递小哥。在中国吃实在太方便了；外加商户送出的买一送一或网络的团购票，吃实在太便宜了。仔细回想我在国内，几乎天天在外面吃饭，仅一次在家吃也是叫的全聚德外卖。唯一例外的是先生大学的老同学的聚会，各家带一个菜，做东的严同学专门根据我们的喜爱，做的正宗上海家常菜，让我念念不忘腌笃鲜，茭白毛豆和炒蚕豆……。

这次我吃过各种菜系淮扬菜，上海本帮菜，粤菜，鲁菜，潮州菜，云南菜，河南菜湖北菜。由于我不能吃辣，才没有吃什么火锅，麻辣小龙虾……还感到各菜系的交融，上海本帮菜馆，苏州菜馆都吃到北京烤鸭，而在西安也吃到松鼠鱼……。川菜早已打遍全国，妹妹家不到十岁的外孙女，津津有味地吃着红油水煮鱼……。最印象深刻的是在武汉，谢主任指着一条一尺半长的大白刁，告诉我大白刁鲜美但有很多细刺。这条鱼是把小鱼刺的基因剔除后的科研成果，没想到居然有幸吃到转基因工程的产物。在怀柔水长城脚下吃过农家乐，也曾在大学吃过自助餐，在碳水之都西安，我们自己吃了一次肉夹馍和岐山臊子面，算是对陕西饭的一个交代。

周一中午到位于中关村的大融城，整整两层楼的食肆，尽管有个别餐馆门可罗雀，大多数则是宾客满堂，无法想象哪里来的如此火爆的生意。更有甚者我们想去的上海面馆居然排着长队。 我们不想苦等，就决定自提食物回家，正当我们交了餐费后，我们排的号又叫到了，老妹前去交涉，被告知可以堂食，但已交付的自提餐盒费无法退还（1元/份），作为补偿给了我们两个小菜。我们落座不久拌面就送上，并供应免费的紫菜骨头汤。我久思不得其解，算起来堂食比外卖还要便宜，这在国外餐馆是件匪夷所思的事情，因为占用空间，有人服务怎么能不付费呢，快餐店不给小费就算便宜了。国内去餐厅吃饭可以自带酒水，又是让老外无法理解的一件事。据我所知，酒水占餐厅盈利的比重很大，可见国内的餐饮行业是多么薄利啊！

遗憾这次没有逛过一个农贸市场，在北京去过超市，生鲜食品，瓜果蔬菜琳琅满目应有尽有。尤其是南方的时鲜水果，枇杷荔枝都有且品质极佳，这都得益于冷链物流，使寻常百姓比杨贵妃更有口福。看着同样拥挤的超市，不禁感慨，国人已经越过温饱线，大步来的吃精吃好吃营养健康的时代。