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马里兰蓝蟹 - 秋季时令美食

(2023-09-02 17:14:59) 下一个

秋季吃螃蟹的季节到了,爱吃的朋友们已经开始行动了。

美东地区马里兰蓝蟹闻名美国,这是梭子蟹属于海蟹。 它的明显标志就是蟹腿有鲜艳的蓝色,蟹壳的两头是尖的。

 

 

蓝蟹盛产于马里兰和维吉尼亚州毗邻的切萨皮克海湾。 篮蟹源远流长,从十七世纪开始就是切萨皮克海湾地区的主要食品。 蓝蟹是美国产量最大的蟹类,深受广大消费者的喜爱。在靠海湾的鱼市场和许多亚洲超市都可以买到,论打或桶卖。在马里兰或维吉尼亚的餐馆菜单上还有马里兰蟹肉饼,属于高档菜肴。 

 

马里兰蟹肉饼 (网图)

 

吃蓝蟹要吃公的,个大肉多。在美国好像不管什么蟹老美都喜欢吃公的。 公蟹比母蟹卖的贵,市场上的行情就是这样。这个可能便宜了喜欢吃母蟹的老中同胞们。不过这个蓝蟹比不上中国的阳澄湖大闸蟹,那种满满的金黄流油的蟹黄或白玉般的蟹膏。

 

识别公蟹母蟹对于老中来说不在话下。也可以根据老美的识别指南。公蟹的肚子上有个细长的尖塔,像个方尖碑, monument, 母蟹的肚子上是个带尖顶的半圆锅盖像国会大厦 capital  有图为证。很形象吧?

 

 

周末从微信群买到了$35一打公蟹,还赠送了两个母蟹。 采取最简单方法,洗净后上锅蒸。

煮好的螃蟹,配上姜末老陈醋,开吃。 肉质白嫩鲜甜,虽然比不上国内的大闸蟹,也没有蟹黄蟹膏,却也是一饱口福解了馋。听说蓝蟹一年四季都有,十到十一月份最肥,应该会有蟹黄蟹膏吧。

再贴一些以前吃的螃蟹照片。

去年公司派对螃蟹大餐 all you can eat, Cajun flavor 。


 

在葡萄牙里斯本旅行时吃的螃蟹,蟹黄是专门调制好的。

几年前回国时吃的大闸蟹

谢谢看帖! 祝长周末愉快! 

 

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阅读 ()评论 (6)
评论
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华到访点赞!祝周末愉快!
梅华书香 回复 悄悄话 哇,我们这儿叫青蟹,太好吃了啊!谗言欲滴,感谢分享了,祝快乐开心,吉祥如意!!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '丹哥' 的评论 : 谢谢丹哥到访点赞!欢迎来美东吃蓝蟹。
丹哥 回复 悄悄话 看到螃蟹流口水了,我们北方的梭子蟹大,叫飞蟹,皮薄肉鲜,离开中国后再也没有吃过了。
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '绿珊瑚' 的评论 : 谢谢绿珊瑚到访点赞!你吃到了有很多黄的蓝蟹,真好!
绿珊瑚 回复 悄悄话 太想念这蓝蟹了。三十多年前在巴尔的摩,几个朋友买了一篓,6打,大多母蟹,黄厚厚的。大快朵颐。此后再没这么吃过蓝蟹了。
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