燕京
寻觅美景美食及生活之美
明天就是感恩节了，今天早上赶去Costco买火鸡没想到竟然卖完了，又去了附近的Sam's club,同样不见火鸡的踪影。怎么回事？以前可没遇到过感恩节前买不到火鸡的事啊。不过不要紧啦，我们家上个星期已经提前吃了火鸡，今天只是想再买一只重做一次我家的美味中式火鸡。 上个星期为了招待国内来访的客人，做了我家喜爱的火鸡三吃 - 酱油火鸡，火鸡肉松，和火鸡炖汤。客人们虽然没吃过火鸡，但中式火鸡很合他们的胃口，吃了赞不绝口。
这是用 Instant pot 煮肉键一键成功的的酱火鸡大腿和翅膀，直接手撕大快朵颐，酱香味浓郁。
图2
图3
或者夹上黄金大饼就是香喷喷的肉夹馍
火鸡肉松，用火鸡骨架烧汤剩下的碎肉做的，吃稀饭的好配菜，或者撒在沙拉里也很香。
火鸡炖汤，用剔下的火鸡骨架熬汤，过滤后的清汤加了玉米，魔芋，萝卜和豆腐，火鸡汤非常的鲜美。
火鸡三吃做法简单一学就会，具体做法如下：
火鸡要事先分解分批制作而成。
1 - 酱油火鸡
用的是火鸡翅膀和大腿，把这四大件切割下来，洗净擦干放在一个盆或烤盘里，
用少量中国白酒抹一遍，可用 1cup 黄酒代替直接淋在火鸡上即可，
然后按一比一比例加入生抽老抽，让火鸡浸在酱油中，不需要全部淹没，只要下半部浸在酱油里就行，记得每天翻一次面让另一面浸入酱油。
葱姜蒜可省略，根据各人喜好而定，我加了几片姜。
酱油浸泡两天后就可取出，（三天也可以就是颜色会深一些），放在冰箱里晾干一天就可以煮了，
用instant pot 煮肉键 meat （显示20分钟 low pressure），锅里放一点水，1/2 or 1 cup, 火鸡最好放在蒸架上，或者硅胶镂空的垫子上，不要浸在水里，煮完了后等高压锅气放完了就可以出锅了。这个火候正好，肉不烂不硬，热吃冷吃肉都很香。
2 - 火鸡炖汤
用火鸡拆解后留下的骨架熬一大锅汤，煮半个小时即可，然后过滤出清汤，再加入自己喜欢的食材炖汤。我家用了雪魔芋，玉米，豆腐（最好是冻豆腐）， 萝卜。火鸡熬出的汤真的非常鲜美，特别推荐。
3 - 火鸡肉松
这个可以说是废物利用，用的熬火鸡汤过滤下来的碎肉，去掉杂质碎骨，再用粉碎机打碎，撒上自己喜欢的调料，我用了大蒜粉胡椒粉孜然粉一点生抽一点Costco的烧烤酱 Japanese bbq sauce 。用平底不粘锅多放油小火炒，这个也不需要技术只要有点耐心就行，保持不会糊的火候慢慢炒，最后口感比较酥脆就好了。
另外还有没做的两大块鸡胸肉，用花椒盐腌了冻在了冰箱里，以后再做炒肉片的菜。
希望这些做法能够有所帮助，让更多的朋友爱上吃火鸡 ：）
谢谢观贴，祝大家感恩节快乐！
我家烤火鸡后，也用骨架子做汤。你的火鸡肉松点子不错！
感恩节快乐！