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青椒炒鸡蛋
还是剩的一个丸子,是之前炖过,冰箱里冷冻,再吃的时候再多蒸一会。
这个就是家常做法,我是掺了剩米饭的,用馒头或者面包也行,就是不要放淀粉一类的。
我一般也不放荸荠,蟹粉,虾什么的。就是吃一个过去学校食堂四喜丸子那种纯肉味儿。
做的时候自己切肉粒,或者买肉绞一遍,都行,用水,姜粉搅和,加剩米饭,肉馅在锅里摔多次,团丸子的时候双手之间互相捙,我没有用一锅油炸,就是少许油煎定型。炖的时候用酿造黄豆或者黑豆酱油,八角,白芷,桂皮等香料可以看着放,但每样都少少,少少一点点,增香去腥即可,别吃出来浓重的香料味。一次多炖点儿,冷冻冰箱里,再吃时就盖上,多蒸一会,时间越长越好吃,但要盖上,不然就水汪汪了。
米饭是大米,玉米渣,小米。
weee上现在又有中国品种青椒了。那种线椒特别辣,不敢买了。这个长的是湘西土匪椒,也比较辣,晚上炒菜用。短一些的,叫马椒,它就有一点辣味,对我来说,炒鸡蛋,淡一点,就可以空口吃。
可以看到,皮很薄,也脆。
就跟过去北京的薄皮柿子椒一样。但过去那北京柿子椒,是一点辣味没有的。这个马椒有一点点辣。