包子豆腐脑儿

我今天用的青黄豆

卤子很简单。

就是清水，煮开，放木耳，黄花（我今天没放，只有泡木耳捎带的两根，因为我今天要配虾皮，黄花菜跟虾皮味相冲）。

黄豆或黑豆酱油，荫油，不要用生抽老抽，卤子才有香味。

勾芡，蛋花。没有一滴油。

豆腐脑比例是干豆子150克，泡一晚。

早上用1200毫升清水打豆浆。

豆浆袋过滤，

煮开。

离火放5分钟。去掉上层腐皮。

一个容器，3克內脂，一点水化开。

豆浆冲下去，静置15分钟。

豆子别用陈豆子，会发苦，我以前发现的。

我平时放盐小勺就是两克，所以每次1勺半內脂即可。不用称量。

干黄豆找一个小杯，一次量好150克是多少，下次就装那么多即可。

vitamix有刻度，找1250那里即可，少一点点。

所以做这个，也许第一次麻烦，后面就不麻烦。

所谓一劳永逸，要会给自己将复杂之事，化为简单。

这豆腐脑儿，卤子对味儿，回国还喝什么外头的啊，都齁儿咸。