二十八，把面发，猪肉大葱包子

和面，就是面水比例3：1.3左右。

这个不用非常严格，因为每种面粉的湿度不一样。

我就是直接徐徐注水，搅拌，成大棉絮状，下手揉成团即可。

这个就是多做几次，就有手感了。

揉成一个团，醒20分钟，再揉，它就光滑了。然后就 静置等它发起来。

我不喜欢馒头一样暄厚的包子皮，所以我都是不等它发全，就做了，半发面的包子。

馅儿，我昨天顺手买的trader joe's的猪肉，它不是黑猪肉，我用了热水泡花椒的水，

盐，姜粉，打馅儿，直到粘稠，加酱油，因为今天是纯肉和大葱馅儿，所以颜色重一点好看，

我加了一些黑豆荫油。

三星葱的叶子。

加葱以后，加香油锁住水分。

我用蒸烤箱蒸，发现垫蒸笼布下面容易干，粘住包子底儿。

如果发生这样的情况，用凉白开去拍打蒸笼布，就可以掀下来。

我今天是刷了油，一层熟油，所以不粘底儿了。

蒸烤箱212度，（华氏度），即100摄氏度，水开有蒸汽。

我定了30分钟。

准备蒜。甜甜的糖蒜和腊八蒜。

还有面和馅儿，蒸烤箱开始以后，把剩下的也包了。

最后还有点面，做了几个小葱油花卷。

吃的时候，只吃馅儿和底儿那块薄皮，上面的如果不觉得浪费就不要了，

如果觉得浪费，就留作下顿饭的主食，这样避免吃包子饺子时吃下过多碳水。