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鸽子粥、家烧雪菜鲈鱼、小葱拌豆腐

(2024-05-25 13:40:03) 下一个

雪菜、青黄豆、冰鲜白蕉鲈鱼、伊比利亚五花肉丁

有机猪肉的肥油是透明状,遇热就化。

化油,微煎鱼身,

加雪菜、毛豆、姜,少许黄酒、盐、黑豆酱油(内含蔗糖),

开水,炖鱼即可。

家烧的汁色黄、不要红烧色。

鲜鸽子一只,冰冻鸽子会有点腥。

加水、姜、一小块金华火腿、一粒干贝,少量大米,熬稀粥即可。

熬好加盐、白胡椒粉。

用砂锅。这个孔会蒸发水汽,粥变粘稠。

砂锅盖重,不用鬻锅。

食材慢慢升温,米这个过程膨胀,翻滚起来米粒就开花了。

可以得到米油透明的稀溜溜的粘稠稀粥。

在升糖方面的对策是:一米少水多,二同时吃菜,三不要贪多。

香油小葱拌豆腐

龟纹铸铁锅,用完温水洗,可用钢丝球擦,烧干,抹油即可。

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阅读 ()评论 (6)
评论
烹小闲 回复 悄悄话 回复 '湖中小岛' 的评论 : 谢谢小岛!
湖中小岛 回复 悄悄话 这几个菜小闲做得太精致了,暖心养胃,大赞。回头学着做做。
烹小闲 回复 悄悄话 回复 '太平猴魁' 的评论 : 这个就是冻鱼,鸽子可以用Cornish hen代替。
太平猴魁 回复 悄悄话 小仙好!食不厌精,可惜很多食材这边不好找,不好山寨啊 :)
烹小闲 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈,周末愉快。我就是买的多,尝试比较之后,肯定一直会有没见过,没吃过,更好吃的品种...
亮亮妈妈 回复 悄悄话 赞赞赞!发现小闲用的食材都是最好的,这样成品的味道才会更好。你很会买东西。问好,周末快乐!
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