笃茄子、豆角粉条 【黑圆茄子系列】

今天看到油管推荐老饭骨的笃茄子。

要放个八角炖茄丁，加黄豆。

我就泡了黄豆，是青皮黄豆，煮熟。

视频里做菜油多，减量，并且还有热油泼花椒，就减去这个步骤。

一开始锅里放几粒花椒，有个味儿，就捞出来。

我没削皮，茄皮有花青素，不用去除。所以做出来颜色会暗，

如果想漂亮一些，就做削皮的。

昨天炖肉汤，肉是带骨五花肉，五花肉我单盛出来冻上，留下排骨那一层、

加冻的油豆角、粉条。