糖醋鲢鱼腩、鸡粒烧茄子

鱼腩是好余轩的剁椒鱼腩里面的，一包两块，前天用了一块，

今天是另一块。鱼腩脂肪占一半，要做糖醋、干烧等才压住淡水鱼的味道。

我将鱼皮部分切花刀，粘一层薄面粉，油热以后，

鱼皮朝下放入，马上锅盖挡住。

因为有面粉，嘣油不大，并且锅沿高，有锅盖挡，

就不会乱七八糟。鱼皮煎透，铲子轻轻拨动，

翻面，下葱姜蒜，都切成米粒大小。

鱼另一面煎好就下碗汁。

我调糖醋汁，就用米醋，最好是北京米醋，一点酱油，糖，

淀粉，一点水。这个就是老味道糖醋汁，不加番茄酱。

做完锅是这样的：

还炒一个鸡粒茄子：

米饭

皮酥肉嫩，酸甜鱼香。

糖醋汁拌饭：

[烹小闲]

回复 'calm01' 的评论 : 我特喜欢糖醋味的，想吃糖醋里脊，可是自己做太麻烦，外面没有做的好的。

[太平猴魁]

今天加更啊，食指大动……

[calm01]

糖醋鱼漂亮，看着就下饭。