什么是接地气？那什么又叫烟火气？

形容一个菜或者一家饭馆接地气，多指环境很差，炉灶油腻，地面黏滑那种地方，或者是菜盛在容器里沥沥拉拉。这就是接地气了吗？

我觉得接地气是指食材种类和烹饪方法。

比如最普通的萝卜，白菜，豆腐，这就是接地气。

还有最简单，适合的吃法，这也是接地气。

接地气是适时，品种，口味，干净，朴实，而不是越脏越乱才叫接地气。

 

烟火气，在我的定义里，是具体的味道。

有糊香味的柴锅豆腐做的烧豆腐，白菜豆腐骨头汤。

葱白煎焦黄炒的蛋炒饭。

酱油，肉丝，青椒的味道。

青蒜在最后一步加入跟热油脂产生的清香。

而不是餐馆一大锅油去滑肉，炸蔬菜，翻来覆去地用，而产生的油哈喇味。

烟火气，也是做饭菜的人与吃的人之间的默契，哪个食物在某个温度是最好的味道，被人吃到，这就是烟火气。

[烹小闲]

回复 'calm01' 的评论 : 谢谢，我就是看一些视频的感想。

[calm01]

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