沙拉、避风塘带子、猪油青蒜炒饭

沙拉：

孢子甘蓝做底，珍珠番茄、红黄菜椒点缀、彩色水萝卜和黄瓜提供脆感，

盐、白米醋、橄榄油。

炒饭：

用五花肉丝干煸出油，瘦肉成油渣、炒鸡蛋，米饭，河虾仁、最后加青蒜。

米饭用金象牌泰国茉莉香米，现做，放凉即可。不用非得隔夜饭。

避风塘的料，这些：

豆豉压碎抿成末，用Kashmiri辣椒粉，一点点姜黄粉，蒜末用水洗去粘液，攥水。

餐馆做法是这些材料用一锅油分别炸。

我就做一点，就是干锅热了以后，加这些料，加一些油，

大概拌起就行，然后小火慢慢炒，它就变脆了。

带子水冲，控干，烧一锅水，水开焯30秒。

擦干、抹一点点淀粉。

锅热、少油，煎两面黄，立柱部分也煎一下。

 

这个料微辣，香酥、一点点姜黄味，不喜就不放。