船王炒饭

繁花我刚看到10集，这几集围绕至真园风波，其中有道香港厨师来做的船王炒饭。

我听了材料，巧不巧，几乎都有。

所以忍不住想做一个试试。

没有的是C角儿：象山川乌。不过我有不腥不臭的香鱼。

雪菜也是宁波的。

泰国香米

干贝、金华火腿、蛋清。

炒的顺序是：干贝丝和火腿粒泡软，抿碎，放铁锅，无油干煸到金黄。

盛出，锅底少油，炒蛋白。

盛出，不另加油，烤干香鱼片及鱼籽：

然后加葱花、雪菜，鱼肉自然碎掉，加米饭。

米饭是现做的，只要做的干爽，米饭不用隔夜饭炒会更好吃。

炒好这样

昨晚剩的梨汤水

锅底还有点，拍照这工夫，余温让米饭更焦脆，盛起来这样

料里的鱼用小黄鱼也行。干贝和火腿有一便可。雪菜也容易有。

所以这个船王炒饭，在家复制并不复杂。