我今天中午才决定再做咸粽子,所以米也没泡,肉也没腌。
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这个blend里面有藜麦、以色列cous cous、lentil。
我没有纯大黄米了,用了我自己blend做粥用的,里面有大黄米、小米、玉米渣。
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肉、就是黑豆酱油、黑豆荫油,这两样里面有蔗糖,所以不用再加糖,已经会提鲜了。
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不多不少,包了6个。
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3点半煮的,6点吃上了。
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葱烧蹄筋。传统用干牛蹄筋,猪蹄筋,泡发制作。
我就用的新鲜牛筋,上次焯水照过。
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昨天做时先做一点点糖色,加水,姜、陈皮,炖牛筋。
要炖3小时,再加盐,继续炖到3.5小时以上。
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牛筋就是炖到4小时特烂,但不是高压锅压出来的那种稀烂。
这样,放冰箱一晚,然后去掉筋头巴脑。
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这个是汤,这个汤很多胶质,可以做咖喱牛肉替代咖喱块。咖喱块里很多增稠剂。
用牛筋汤会很黏,直接用印度咖喱粉做就行。
或者做牛肉灌汤包。
我留着,一部分做葱烧蹄筋放。
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今天把牛蹄筋处理一下,用京葱。
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厨师做法是熬葱油、炸大葱...
我改良家庭做法,大葱干锅烤黄,然后加一点油,葱就可以了。
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加水,牛蹄筋下去,佐料还是黑豆酱油、黑豆荫油。
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最后勾芡。大厨做到最后,要加一勺葱油。我没做这步,少吃点油。
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韭薹香干,里面白色条是白菜帮,要竖条,白菜叶留着做虾皮白菜汤。
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一汤、两菜、仨粽子。
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粽子我吃半个
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吃菜、喝汤。
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端午加夏至,双节安康!
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