大白馒头，青梅酱红烧肉，凉拌心里美

我孩子今天回家。

平时学校的饭，

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

这是她自己做的，她选的 一星期12顿饭的，自己弄一下早饭，

也自己准备一点，像这个一次做出来装几盒。

今天回来说想吃红烧肉大白馒头。我昨晩睡前就解冻了一只鸡和一块焯好水冻起来的五花肉。

没有炒糖色，就是这个焯好水的肉，直接放锅里煎，六面都煎金黄。

先煎四面，这样出油，有皮的一面最后煎。

这样就不用炒糖色。

煎好加水没过肉，一定加开水，这样瘦肉不柴。

一开始也不加盐，加黄豆或黑豆酱油即可，我也没加酒，

今天做甜咸口味的，我也没加任何香料，

只是姜和陈皮。

糖用的青梅酱，可以起黏，有亮度。

没有青梅酱用黄片糖，没有黄片糖用冰糖。

红烧不能勾芡，是最后收汁的自来芡。

两个小时的状态。

馒头一开始水面的状态，大的棉絮状。

我也不加糖、不加泡打粉，就是北方家常做法。

也没二次发酵，就是揉好即蒸。

 

晚上鸡汤米饭。

明天西红柿炒鸡蛋米饭。

都是最爱吃的。