肉皮冻、韭菜灌汤水煎包

过年节时会想起来小时候节日饭桌的肉皮冻。

不过中超一般肉皮太大了。做了很多就不爱吃了。

昨天看到一块比较小的，就买了，昨晚上做的，今天就结冻了。

肉皮先焯水，片掉肥油，切丝。

这次我没有熬，是用容器，加两倍水，一瓣八角，一小块陈皮，几片姜，一点盐底味，

蒸一个多小时。

葱、姜、蒜、红椒末，酱油、米醋、香油。

因为昨天做花蛤，买了一把韭菜，没用完，就想到做水煎包用掉。

昨天皮冻做好以后，盛了一碗没有肉皮的，专门做成清冻，可以做馅用。

包好，水煎，再拍个黄瓜，

紫菜蛋花汤，

水煎包出锅，不会瘪的，