鹅油冬瓜、糖醋肉丝盖锅巴、姜醋藕

鹅油，不是炖过撇出来的，那样有炖的味道了。这是肚子里掏出来的脂肪，水煮一下化开，撇出来，过滤一下。

鹅油非常容易洗，也据说是比较好的脂肪。

用一点来做冬瓜。

这种锅巴拿出来就能用，酥的。

这个是糖醋口味，不放姜蒜了，因为姜蒜和糖醋出鱼香味了，这个就要甜酸咸香。

同样可以做锅巴肉片、锅巴海鲜，不难。

藕片焯水的时候放点盐。拌的就是米醋、香油、姜蓉。

锅里是剩的铁锅大鹅里面的菜汤，加冬瓜热的。