爆腌黄瓜、罗宋汤烩饭（微波炉热的剩饭）

爆腌黄瓜。

用中国黄瓜、波斯黄瓜，Costco的cocktail 黄瓜。都可以。

切成蓑衣刀。

抹一点盐煞水。

这个过程视抹了多少盐而定，目的是把水煞出来，黄瓜会脆脆的。

水煞出来不要，尝尝黄瓜的咸味，如果觉得咸，用凉白开冲一下，再控干。

锅里放油，但我今天做的减油的，就是锅底喷了一层油。

放花椒，干红辣椒，出香味后，放葱姜蒜。

这个是以前照的配料照片。

这是今天的

这个烤到青辣椒出虎皮尖椒那种香味，加黄/黑豆酱油，北京米醋、糖，做一个汁。（不加水）

黄瓜下去在汁里滚一过。

盛在玻璃容器里，冰箱放一晚，就可以吃了。

黄瓜必须煞水，不然会出很多水，冲淡酱汁的味道。

花椒和干红辣椒烤糊香一些。

青辣椒不能少，最好是薄皮辣椒，有辣味的。

青椒和酱油、糖熬的汁，会有虎皮尖椒的香味。

葱姜蒜、糖醋，会有鱼香的综合口味。

就是这些原材料，别加其它的了。

 

剩罗宋汤泡饭，凉时

微波炉热一下，烩饭的味道。热后。

这袋是盘锦大米。