乾隆白菜、慈禧小窝头、毛主席红烧肉

白菜，长绍菜的叶子和心，比较干爽、甘甜。

洗干净，撕块，盐煞水，冲洗，晾干。

芝麻酱用香油调，放1比0.5的玫瑰米醋和糖，一点酱油。

 

窝头，还是我的四种粉：玉米面，玉米碴，粗细三种，加黄豆面。开水烫，手沾水塑形。

这样的小窝头不死，酥，有玉米面香味。

一半蒸小窝头，见上图背景。

 

一半在平底锅水煎，跟锅贴一样的，底油，放饼，加水，盖盖，水干即可。

一面软，一面焦黄。

 

小窝头掰开，蘸昨天热干面剩的调料：萝卜干、葱花、红油。特别好吃。

昨天还剩了香肠和烧卖，熥一下。

 

明天还上班上学，肉菜不能少，做了这个红烧肉。

五花肉蒸笼隔水蒸10分钟，让水流到锅里。拿出来温水洗，切块。

炒锅一点点油，炒葱姜，红辣椒，香叶，八角，肉下锅，肥油部分煎到金黄，放绍兴酒、酱油，一点点糖，开水，盖盖炖，75分钟，最后10分钟，下剥好的蒜瓣。