豆花米线

前两天在太阳探店看云南驻京办吃的豆花米线。

搜了微信小视频，油管，用豆花米线关键词。

今天尝试做一下。

它主要配料要有韭菜、甜酱油、冬菜。

甜酱油是酱油加红糖熬一下。我酱油里有糖，就直接用了。冬菜我也没有，用的芽菜。

冬菜是白菜做的，芽菜是绿叶菜腌的，可能是长脚白菜一类的。

肉酱应该是炒，但我用高压电饭煲做的。

20分钟的程序，先压一遍肉末，然后开锅，取出姜片，加芽菜，肉末勺子捣碎，

加酱油，一下水淀粉，再一遍20分钟，煮出是略带稠感的肉酱。

这个酱就不油腻，因为没加多余的炒菜油。

其它就是慢慢准备了，都不费事。

我做饭就是放松自己的，清空脑子，做饭时也什么都不听，就是安静。

煮米线，冲凉白开去掉淀粉，吃时可以重新水里烫一下。

豆花也热一下就行。

 

这些料是韭菜末、葱花、香菜、辣油、花生碎，泡菜粒。

做饭就是灵机一动，为了凑6个小碗，想起来可以切泡菜（白萝卜、胡萝卜、莴笋、京白梨）。

酸酸甜甜果然不违和。

我们打算出门转转。