今天的晚餐——辣椒牛肉，五香豆腐干，番茄炒辣椒

1. 辣椒牛肉

这是我们家经常吃的牛肉料理。 在中国的时候，妈妈常常会做辣椒炒肉丝。家乡的新鲜辣椒真的很不一样，是润滑鲜辣，夹着一丝甜味和一种说不出的特殊香气。

来到美国后，我尝试着用猪肉来重现妈妈做的这道菜，但这里的猪肉味道就是不对劲。于是只能用牛肉代替。慢慢地，我也不再把牛肉切成丝，而是改成了片。就这样，辣椒炒牛肉成了我最喜欢的牛肉料理。

烹饪步骤:

将切好的牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和白胡椒粉，用手抓匀。最后淋上1茶匙食用油，再次抓匀，锁住水分，防止牛肉粘连，腌制10-15分钟。

炒锅烧热，待油温六成热时，放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至牛肉变色，大约七八成熟，立刻盛出备用。这样可以保证牛肉的嫩滑。

锅中留底油，如果油不够可以再加一点。放入蒜片和姜末，爆香。加入切好的辣椒段，大火翻炒。如果你喜欢辣椒口感更软，可以多炒一会儿，直到辣椒的香味充分释放出来。将之前滑炒好的牛肉片倒回锅中，与辣椒一同翻炒均匀。根据个人口味，可以再淋入少量生抽增香，快速翻炒几下，确保所有食材均匀受热即可关火。

小贴士:

逆着牛肉的纹理切片，这样炒出来的牛肉会更嫩。炒牛肉和辣椒时都建议大火快炒，能更好地保留食材的口感和风味。你也可以尝试用彩椒增加色彩和风味，或者加入小米辣提升辣度。

2. 香干豆腐拌青葱

这道家常菜, 简单易做且营养丰富, 味道不错,对于想要减糖的人是一个很好的选择。

3. 小番茄炒辣椒

这也是我们经常吃的, 做法超级简单。 热锅冷油，首先把切碎的墨西哥辣椒放进锅里，煸炒片刻。接着，加入切好的小番茄，继续翻炒大约五分钟，直到番茄的汁水完全炒出来。最后，加入一小汤匙的蒜片，稍微炒香就可以起锅装盘了。这道菜酸甜辣巨全, 对于没有胃口的人是绝对的下饭良招。

4. 最后的晚餐全家福