Bluewily 的生活点滴
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今天是礼拜五居家上班，这也是实践一天一餐的好时机。我已经养成了居家上班或者是周末实行一天一餐节食习惯，因为在家上班不必开车出门,也不必与同事交流,可以减少消耗能量, 所以此时执行一天一餐是完全可行的。我深信轻断食有益健康，当然也希望能减掉腹部的游泳圈。这一习惯始于2020年因新冠疫情居家办公期间，但真正认真坚持是从两年前开始的。
人到中年, 娃也独立了, 工作也处于办退休的状态, 也没有什么资源可以拼, 所以拼健康不仅成为了刚需, 也是我余生的人生目标之一, 因为我很渴望看到30年甚至40年之后这个世界会变成啥样。 好像有人说过如果活过到活过了2045年, 人类就会实现实现长生不老了, 当然这只是一笑而过。
一天一餐，对我而言，不仅仅是一种节食方法，更是一种生活方式的转变。它迫使我更加关注食物的质量而非数量，每一餐都力求营养均衡，富含蛋白质、健康脂肪和复杂的碳水化合物。我会精心准备食材，享受烹饪的过程，这本身也是一种放松和减压的方式。
当然，一天一餐并非适合所有人，每个人的身体状况和生活方式都不同。重要的是要倾听自己的身体，找到适合自己的饮食模式，并持之以恒地坚持下去。我坚持这种饮食习惯，并结合适度的运动，希望能够保持健康的身体，更好地享受生活。
废话不多说让我们看看我今天一餐吃了些什么
1. 核桃炒球芽甘蓝
我喜欢用我的经济实惠的Lodge铸铁锅来炒，铸铁锅的好处在于它具有高蓄热性，因此你不需要不停地翻炒。这对于像球芽甘蓝这种水分含量低, 根筋叶较厚的蔬菜，尤其不错。我记不清是从什么时候开始往锅里加坚果的，可能是从宫保鸡丁这道菜得到的启示吧。宫保鸡丁加的是花生仁, 我便用这个核桃仁来代替了。
2. 烤箱牛肉
这个烤箱牛肉的卖相非常的粗糙, 但是其做法简单, 味道也不错喔, 我是用Costco买的腌肉料, 把牛肉腌制一到两个小时后直接放进烤箱350华氏度烤两小时即可。
3. 最后的成品, 牛肉蔬菜沙拉。
4. 昨晚没有剩下米饭,今天也就懒得煮了, 这样正和我意,眼不见心不念(out of sight, out of mind)就不用吃米饭了, 不过水果沙拉是少不了的, 这样的一天一餐就齐活了。
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为了降低烤红肉致癌的风险，烹饪温度非常重要。以下是一些建议：
适中的温度范围
虽然为了防止食源性疾病，将肉类烹饪到安全内部温度至关重要，但使用较低的烤箱温度并延长烹饪时间有助于减少杂环胺 (HCAs) 和多环芳烃 (PAHs) 的形成。
一般来说，烤红肉的烤箱温度应在 121°C (250°F) 到 163°C (325°F) 之间。 这样可以确保肉类彻底煮熟，同时最大限度地减少促进致癌物形成的高温。
有些食谱可能要求先用较高的温度进行短暂的煎烤以增加风味，然后再降低温度完成烹饪。如果需要煎烤，时间要短。
安全的内部温度
无论烤箱温度如何，务必确保肉类达到安全的内部温度，以杀死有害细菌。根据美国农业部的规定，不同类型红肉的安全最低内部温度如下：
牛肉、猪肉、小牛肉和羊肉（牛排、排骨和烤肉）： 达到 63°C (145°F) 后静置至少 3 分钟。
绞肉（牛肉、猪肉、小牛肉、羊肉）： 达到 71°C (160°F)。
使用肉类温度计准确测量内部温度。
降低致癌物形成的其他技巧
除了使用适中的温度外，还可以考虑以下策略：
腌制： 腌制肉类，尤其是含有抗氧化剂（如柑橘类水果中的抗氧化剂）的腌料，有助于减少 HCA 的形成。
修剪脂肪： 减少滴落在高温表面的脂肪可以减少烟雾和 PAH 的形成。
避免过度烹饪： 将肉类烹饪至安全内部温度即可，避免烤焦或烧焦。
经常翻动肉： 如果短暂使用较高的温度（例如用于煎烤），经常翻动肉可以减少 HCA 的形成。
使用湿热烹饪： 用较低的温度进行炖煮等湿热烹饪方法已被证明产生的 HCA 和其他有害化合物较少。
通过结合适中的烘烤温度和这些技巧，您可以在享用红肉的同时，最大限度地降低与高温烹饪相关的潜在癌症风险。请记住，均衡饮食，多吃水果和蔬菜，在整体癌症预防中也起着至关重要的作用。
烤肉使肉长时间在高温里，会产生致癌物质。
Cooking meat at high temperature creates carcinogens
The two types of carcinogens are heterocyclic amines – related to pan-searing – and polycyclic aromatic hydrocarbons,
University of Texas MD Anderson Cancer Center