夫妻肺片

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没有日头的街头
没有午餐的午后
等到黄昏已翘首
一刻不停留
是谁的双手
 
什么样的拥有
化为了残留
什么样的无心
变为了讲究
什么在辛辣的滋味里
慢慢成了永久
 
掏心掏肺
呈上你的所有
今生今世
此刻晶莹剔透
祥龙倜傥风流
吉凤善睐明眸
红酥手 黄滕酒
可愿天下有情人
风雨渡神州
岁岁到白头

相传夫妻肺片起源于清朝末年。成都街头的小贩们把成本低廉的牛杂碎边角料清洗卤煮后切片,拌各种调料入味，风味别致，价廉物美，得到平民百姓们的厚爱。二十世纪初，一对夫妇对本菜进行改良, 1933年得名夫妻肺片。如今，夫妻肺片这道菜式闻名中外。英文翻译有Mr. and Mrs. Smith.
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夫妻肺片是我一直很想写一写的一道菜。不像红楼梦里被鸡伺候烧过的茄子，不像莫泊桑笔下的象征高贵的牡蛎，夫妻肺片起源于不上正菜的食物素材，是四川平民老百姓们的一个近代发明。从最初它在成都街头被叫卖，到今日出现在世界各地的酒席和餐馆中，夫妻肺片可谓圆满了任何一个现代普通人的梦想。龙虾虽然和夫妻肺片出身类似，但是在走出底层社会以后，就俨然成为各大高档餐事的座上宾了。而夫妻肺片，初心不改，依然为多少普通餐桌增香添色。
 
每次点夫妻肺片这道菜，我总能想象到上世纪初在成都为夫妻肺片打下天下的那对勤劳聪明的夫妻和他们的夫妻老婆店。很多发明是源于意外，但是持续的成功绝对不是机缘巧合。辛劳加智慧，缘分配夫妻，这道经典川菜，谱写和演绎了一个二十世纪的传奇。