与海参、鲍鱼齐名，做菜加一点，鲜得不得了！

 

 

干贝，也叫扇贝柱、瑶柱，是扇贝内肉柱的干制品，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的珍品。古人曾云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。” 说的就是干贝。

干贝的蛋白质含量高达61.8%，是同质量的鸡肉、牛肉、虾肉的三倍左右，矿物质含量也远在燕窝之上。因富含谷氨酸钠，有天然的提鲜作用。

德成行在售优质产区的干贝，个个颗粒饱满，经海场自然风干成九成干，充分保留干贝的原汁原味。
优选产地 天然野生

日本，是干贝最优的产地之一。这里海域清澈，水温偏冷，水质肥沃，堪称海产品的聚宝盆，干贝的质量自然不在话下。每到捕捞的季节，当地的渔夫们就会驾船，下海捕捞新鲜肥美的野生扇贝，用来制作干贝。

中间最白的部分就是贝柱

清代诗人兼美食家袁枚，在他的《随园食单》就里曾写到“江瑶柱……其鲜脆在柱，故剖壳时，多弃少取。” 意思是制作干贝时，只取扇贝的精华来制作。

渔家在扇贝捕捞上来后，人工去壳、去裙边和胃，只取中间最鲜美的贝柱，入沸水蒸煮。在蒸煮的过程中，只加入7%的食盐，提调出贝柱的鲜味，待水再次沸腾，就立马捞出，沥干水分。处理好的贝柱，在海场中自然晾晒至九成干，变成干贝，然后直接封装入袋，将海味锁鲜。

Tips: 蒸煮过程中加盐，能让贝柱更加紧实、有嚼劲，并能增加保存时间。

颗粒饱满 肉厚鲜香

干贝也分公母，公干贝颜如琥珀、色泽通透、圆润肉厚，母干贝则偏向橙黄色。

每次使用前，只需提前用水将干贝泡软，让干贝充分吸收水分即可，还可加点姜片来去腥。泡发干贝的清水不宜过多，否则干贝的味道就会淡了，建议将干贝和清水的比例控制在1：5左右。

若是用来煲汤，冷水泡发10~15分钟即可，若是用来蒸蛋，则泡发1个小时。

讲究一点的，可以用黄酒、姜、葱隔水蒸软后再烹制。

泡发后的干贝，用手掰开来看，内部略显棕色，这就是新鲜的标志。

德成行精选来自优质产区的干贝，泡发后，颗粒饱满，柱筋明显，丝丝分明，入口丝毫没有渣感。

百搭食材 厨房常备

每次做菜，都可以加点干贝来提鲜。它不仅特别百搭，还省去了调味的步骤，柔软微弹的口感，更是让人欲罢不能。

简简单单的家常炖蛋，加入干贝后，就立刻华丽起来，鲜得让人食欲大开。

下班后买点鲜虾，和干贝一起，熬一锅晶莹饱满、米粒开花儿的海鲜粥。满屋子的香气，让人觉得特别治愈。

初春季节，喝点冬瓜汤，最是有利于清热解火，顺手撒点干贝一起煮，鲜得直掉眉毛。

提鲜又百搭，真是没有比干贝更好用的常备食材了！当然，要提醒一下，每次使用过后，记得要放冰箱冷冻保存哦

本店声明：以上内容为营养科普知识，仅供消费者参考学习，相关内容不代表产品功效，请消费者理性消费，本产品不能代替药品。

德成行（tsEMPORIUM.com）始于1979年，是美洲最大的参茸药食商城，美洲第一滋补养生品牌。

40年来坚持为每位顾客提供物超所值的美国花旗参、冬虫夏草、金丝燕窝、山珍海味，

以及最全品类的中药和滋补品，让每个人都能轻松受益更健康的生活。