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【正卷 反卷 军舰寿司 手握寿司 岩烧寿司】从米到醋到五种寿司卷的详细制作分享记录 【图文+视频】

(2021-07-10 07:51:06) 下一个

 寿司, 易做健康,可以按照自己的喜好在家做自己喜欢的口味。 尤其疫情期间 经常在家做吃着放心。 今天分享一些自己做寿司的心得, 虽说不是说专业出身, 味道成品家人都很肯定 所以非常详细的记录了下来。 包括了下面这些内容细节:

  1.  如何选择大米?
  2. 煮寿司米饭的米水比例?
  3. 怎么煮米饭?
  4. 怎么调制寿司醋?
  5. 寿司醋和米饭的比例?
  6. 米饭什么温度最适合卷?
  7. 每张海苔放多少米饭合适?
  8. 怎么处理各种常见的寿司食材?
  9. 怎么做正卷, 反卷, 军舰寿司, 手握寿司, 岩烧寿司这些常见的寿司种类?
  10. 怎么做寿司表面的装饰?
  11. 怎么切割可以保证表面的完整?

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材料:
寿司米饭 寿司米 750g 水 750g (煮饭用)
寿司醋的调制
白米醋 90g 海盐 12g (非海盐稍减量) 白砂糖 50g
每500g 米饭配85g 调配好的寿司醋

小贴士:
*米饭著好好, 拔掉电源,焖制20分钟即可。不要一直插电保温。
*放凉到手温略高 放回电饭煲被保温 用多少 温温的米饭最好卷. 保温的米饭随取随用
*食材尽量切成与海苔一样的长度 (21cm) 防止卷制时候移动
* 竹帘一定要包裹好!排除里面空气后,侧面密封好!
* 海苔的粗糙面朝上 与米饭接触。
* 各种卷都有自己的细节技巧, 请点击各个章节查看。
最后, 这些只是我做寿司的一些经验技巧, 和大师门相比就是冰山一角。 大家一起探讨学习, 一起进步!谢谢!!


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