海风

一人一故事,一梦一人生
全部原创,转载敬请注明来源
正文

摔猪肉,摔倒了一爿餐馆

(2021-08-30 12:30:26) 下一个

离我旧金山住所不远,有两家中餐馆。一家的店堂相对宽敞,隔着玻璃,可以看到里边的食客。那家曾经是粤菜馆,菜单有英文的,也有中文的,去过几次,口味不错,价格也合理。可不知为什么,几年前换了店主,专营“上海包子”(Shanghai dumplings) 了,这是非常生硬的英译,原意是小笼包。实际上,小笼包哪那么容易做?做出来的更像是小号的肉包子,味道比自家做得还差,就懒得去了。然而,自从成了上海包子店,这家的生意红火起来,来吃饭的,清一色其他族裔的美国人,华人顾客逃得无影无踪了。

这家易主之后,我开始注意起对街的一家中餐馆,那家从外表看,像是外卖店。两层楼的房子,原来的车库改成了店堂,两扇玻璃门,加一个窄窄的橱窗。橱窗里挂着烤鸭烤鸡和叉烧,对着玻璃门的是一个小小的收银台,望进去,收银台的后面放了桌子,上面是打包的外卖,两扇半截的推门通向厨房。这家外卖店生意兴隆,进进出出的人不少。

有一天,信箱里有这家餐馆发来的广告,自称是家常菜(home style),最引人瞩目的是“三件套”,可以随意点三个菜,饭店奉送汤和米饭,价格合理到令人不可思议的地步,十年前才20刀。这可不是一般的快餐店,大锅饭,随便给你盛几勺菜。三个菜,是一个一个单独炒出来的。

我走进了“外卖店”,才发现在左手的角落里,有三个台阶,上了台阶急转弯,一道楼梯通往二楼,原来这家的店堂在二楼。第一次的外卖,蒜蓉四季豆、豉汁斑球、油淋鸡就征服了我们,色香味俱全,经济实惠。

我们也去这家堂吃,上了楼,发现有点乱,桌子之间间距小,出入不太方便,里边永远挤满了食客,华人为主。店里的男女招待,像是在家里,自管自喝水聊天,食客常用广东话大声招呼,他们才把茶水重手重脚地扔到桌子上。食客呢,也像在家里,一家老小围着桌子边吃边谈,小孩子随便站起来夹菜,更小的孩子钻到桌子下面,从这桌钻到那桌。

虽然菜做得好吃,但是因为习惯了美国一般饭店的井井有条,这乱七八糟的就餐环境让我们成了这家外卖的老主顾。LG是这家难得的非华人顾客,又每次不忘给小费,收银员对他格外照顾,只要他去买外卖,一定给他加倍的汤和米饭。两人在路上遇见,也忘不了笑着打招呼。

这家生意红火的餐馆,有一天突然关门了,门口贴着旧金山卫生局的告示,该店违犯了卫生标准。因我们隔几周才去一次旧金山,不知发生了什么事。上网去查,才知道了原因。

一天,厨房里的一位阿伯(这家餐馆的工作人员几乎都是四五十岁的广东人),拿着几块冻在一起硬邦邦的猪肉,跑到厨房后门的街上,在水泥人行道上,猛力摔打,正巧有一白人小哥,步出上海包子店,见到猛摔猪肉的阿伯,目瞪口呆,随手拍下一段视频,作为“奇闻”放上网,一下子引发了网友的讨伐。

不少人认为,如此不讲卫生,实在是令人恶心,把猪肉摔到那么脏的人行道上,谁还敢去吃?一名女网友特意提醒,人行道上有蚂蚁!不知为什么,这位“蚂蚁”女士让我忍俊不已。有几位网友,从姓氏看,像是亚裔,弱弱发声:这家餐馆是我父母最爱,每个月定去那里全家聚餐;这里的椒盐虾真好吃啊;我喜欢这家的干煎龙利……

又隔了几周,再去旧金山,饭店又开门了,换了店名,门口贴着“开业酬宾”的广告,估计是易主了。往里看了看,收银员没变,依然是那位手脚麻利、态度和蔼的女士。门口贴着的菜单,除了店名的改换,卖的是同样的菜,唯一不同的是三件套涨了五块钱。

于是我们继续去那家餐馆买外卖,味道跟以前一模一样。跟收银员聊天,得知一切如旧,唯一改变的是店名和店主,店主从父亲改到了儿子,可是儿子不过挂个名,实际店主还是老父亲。

顾客一如既往,光顾餐馆,华人为主。大家并不太在乎在人行道上摔冻肉,经过了水洗,还有中餐馆高温的烹调,那些细菌蚂蚁早死光光了。再说,不是不干不净,吃了没病吗?

几年前,这家餐馆又易手了。老店主退休了,估计儿子不想接手,餐馆卖给了外人,换了店名,重印了菜单,所有的菜都提价百分之三十,三件套取消了。当地社区小报还特地介绍,新店主曾在唐人街的“岭南小馆”担任大厨。岭南小馆是唐人街著名的中餐馆,里边人满为患,华人西人都爱光顾。如此伟大的大厨,一定会带来更美味的食品吧?

果然,楼上比以前整洁多了,餐桌上还铺上了洁白的台布,但依旧是人声鼎沸,大人小孩把店堂当成了自家的客堂。所有的菜,跟以前一样的味道。出入厨房店堂的,还是那些高声大气说广东话的阿伯阿婶。唯一改变的是,再也没有人在人行道上摔打冻猪肉了。

(照片来自网络)

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (65)
评论
jasonshane 回复 悄悄话 一说砸肉就知道是奇江了,现在改名叫华记了,岭南小馆的大厨把椒盐螃蟹也带过来了
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '夫子' 的评论 : 谢谢夫子,我还不知道,狮子头的好吃是摔出来的。长知识了:)
夫子 回复 悄悄话 人行道上摔的是冷冻肉, 冻得太结实了, 来不及化冻, 只好摔。 正宗淮扬菜的狮子头,也靠摔。 以猪肉馅做原料, 肉馅要手工切, 切完要在墙上摔, 摔一两个小时, 肉才有弹性。 后来说不卫生, 改为在案板上摔, 再后来, 摔也不摔了, 直接上绞肉机。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 城城好。许多餐馆的菜系比较杂,不知算是哪儿的。粤菜不少,广式饮茶,堂吃外卖的挺容易找到。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '息于目-好于心-候于手' 的评论 : 目心手好,就是一般饭店给的量。两个人吃,往往可以吃三顿。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小鼓励。我们一样,买外卖而已。
心中之城 回复 悄悄话 海风幽默,猪肉摔出了这么多资深吃货啊。。。现在的旧金山风行的还是川菜和湘菜占了大多数。还是吃辣的人多吧。。
息于目-好于心-候于手 回复 悄悄话 这“三件套”,是一个人的量吗?
小声音 回复 悄悄话 海风好文笔,生活中的小故事被你写的绘声绘色,趣味横生:))
旧金山的中餐馆比我们这里正宗,疫情期间我们去出差点过几次外卖,没敢堂食:))
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 皮卡好,到处都是甜酸肉,甜酸虾,柠檬鸡什么的,很难吃。美国人就爱这个,用甜汁拌饭。
laopika 回复 悄悄话 美国的中餐馆很多味道都改为美国人口味的了,甜甜的酸酸的:),我印象中最正宗的是旧金山唐人街的一家,原汁原味的上海本帮菜,11年过去,名字已经不记得了。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 梅华好,有时一件不起眼的小事会引发大风波,命运多舛。好在这家饭店虽然易主,还坚持在那里。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬好,吃来吃去,旧金山的中餐比较正宗。感谢这些草根阶层的阿伯阿婶,坚持传统的烹调方式。
梅华书香 回复 悄悄话 哇,老伯这活儿干得真是够背运啊,把餐馆生意害苦了啊!片片里的中餐看着真是相当不错啊!美餐分享了,祝开心快乐,吉祥如意!!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 旧金山的餐馆普遍比南加的餐馆好吃,更正宗些。你这里说的餐馆变化就是换汤不换药,还涨价。好久没出去吃了,这疫情,都不敢出去吃。问候海风!
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '水星98' 的评论 : 水星兄好!不少中餐馆菜做得粗,放太多的这酱那酱,迎合老美的重口味,真是不好吃。
水星98 回复 悄悄话 海风的故事绘声绘色,读来十分有趣。去过美国很多城市吃中餐馆,味道最差的是华盛顿的。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢来访留言。有些华人餐馆做事太不规范,以为还在村里呢,随便怎么做都行。
山韭菜 回复 悄悄话 这也太腐败了吧!色香味俱全,令人垂涎欲滴!
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 弄弄好,政府这样的检查我也很支持,否则有些餐馆太无法无天,太不卫生,想起来很恶心。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 'diaoerlang' 的评论 : 炒牛河,好吃啊。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '幽久桥' 的评论 : 谢谢桥桥,我的笔实在描写不出一些菜的美味,以及这家饭厅里的嘈杂:)。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : 葱葱好,这样的场景不多见,惊吓到白人小哥,才引出这么一场风波。:)
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 : 乔兄好,这事当年的确引起一阵关注。好在美味的食品让人健忘:)。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 华人有时太随便,不遵守规则,找捷径,被管管也好。不过这家老板肯定很光火:)
无法弄 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 呵呵,老鼠掉进米缸里,特形象:)
无法弄 回复 悄悄话 看着还算干净,就怕吃完了,看见不干净。厨房干净,一般菜就干净。得常有政府来检查啊,我们这政府给评卫生,A的最好,一般大排档都是B,没C,C就是下课。所以就挑A去:)
diaoerlang 回复 悄悄话 一盆镬气十足的干炒牛河最能体现厨艺,传统粤菜馆茶餐厅基本质素还是有的,至于卫生看得过眼就可以了:)
幽久桥 回复 悄悄话 读的跟吃这家一样有味! :)
东村山人 回复 悄悄话 很接地气的故事。谢谢分享!
花似鹿葱 回复 悄悄话 人行道上摔冻猪肉,这场景可以入电影^_^
乔宁 回复 悄悄话 原来说的是这事,好像在华人电视新闻里看到过。旧金山好几年没去了,以前常去的几家不记得名字了。你家附近有家中餐馆也不错的。谢谢分享。
雅佳园 回复 悄悄话 “摔猪肉,摔倒了一爿餐馆”, 这个摔猪肉的老伯要被骂瑟勒:) 前两年看到新闻上说华人超市用购物车卸猪肉, 引起轩然大波。。。
城里的中餐的确好吃, 每次去都像老鼠跌进米缸里:)
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '北欧风轻雨绵' 的评论 : 北欧好!的确运气不错,在旧金山,要吃中餐挺方便的。
北欧风轻雨绵 回复 悄悄话 在海外能吃到味道正宗实惠的中餐,而且离得那么近,真是羡慕你!
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃说得对,不讲卫生总是不好。可能多数人是因为美味原谅了摔肉,比如我,反正我从不买猪肉:)
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '百万庄大侠' 的评论 : 大侠,俺也不敢下馆子,只能一如既往买点外卖。加拿大可以下馆子了吗?
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 'Tigerlily66' 的评论 : 这摔猪肉的阿伯,给老板招祸,吓得不少人不敢去了。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点。旧金山亚裔多,好的亚裔餐馆也比较多,疫情前,这是住在都市的益处,现在不少餐馆关门了,或仍在挣扎。还好这家摔猪肉的还在,阿伯阿婶很顽强。
黑贝王妃 回复 悄悄话 要是我也会被吓跑的。传统文化不一定都是精华。
百万庄大侠 回复 悄悄话 姐:你刚刚在“摊上“逛完,转瞬间就去城里“下馆子“,这也太腐败啦!俺不干,俺坚决的不干!俺还没有去城里下过馆子呢。
Tigerlily66 回复 悄悄话 海风很有口福啊,离着中餐馆这么近,照片里的菜做得很地道啊。没见过街道上摔猪肉的,这操作有点看不懂:)海风写得好有趣。
spot321 回复 悄悄话 华人多的地方,中餐馆都很不错。你们有口福!~~
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '自导的人生-18' 的评论 : 欢迎新朋友来访。这些不起眼的小饭店,往往有纯正的口味。以前,我去唐人街,第一先看桌上有没有台布,有台布的是哄老外的,简陋点的,往往挤满了华人。费城几年前还那么便宜?谢谢分享。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '歲月沈香' 的评论 : 沉香好,我们还是中国胃,下一代更爱各国美食,走向世界了:)
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松。
自导的人生-18 回复 悄悄话 菜看着就很好吃啊!几年前去费城 在中国城一个不起眼的中国小餐馆 也是提前炒好的菜 三菜一汤 点了一份煎整鱼 一份萝卜排骨 一份青菜 一碗汤 才六块 味道就跟家乡味道一样 跟老板和老板娘聊天 他们说自己小孩已经在别的州做医生 老两口无聊就来费城开了小吃店 生意还不错 不知店还开着不
歲月沈香 回复 悄悄话 写得真好,有趣!在美国还是对好的中餐馆情有独钟,只是第二代不太喜欢吃中餐。
南山松 回复 悄悄话 有趣的故事,有趣的描写,喜欢:)
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 麦子好,多亏各位店主一直雇佣这这批阿伯阿婶,保证了质量。
麦姐 回复 悄悄话 太乐了,在地上猛摔猪肉,脑补了下画面。一家餐厅几经折腾还能一直保持好味道,实属不易。海风姐有口福,我们村里什么都好,就是没有特别好吃的中餐厅。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '人参花' 的评论 : 你喜欢的那家应该多买些蟑螂药,最好是“一步倒”“三步倒”之类的。:)
人参花 回复 悄悄话 我原来最喜欢的中餐馆发现有蟑螂被停业了,他家菜真的好吃。你这个问题不大,洗洗就行了。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 问好迪儿。你说得太对了,中餐馆难做,竞争激烈,这两年湾区有些中餐馆终于提了价,可总体还是比其他亚洲餐馆便宜。好像越南餐馆也比较便宜。。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 'cowwoman' 的评论 : 牛牛好!不少网站把岭南小馆排在旧金山中餐馆前十名内。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 小树好,只有南京的盐水鸭好吃,瘦瘦的。别的都马马虎虎。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 晓青好,旧金山中餐馆生意极好,物美价廉。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 京妞好,我是希望这家餐馆一直开下去,吃中餐方便。
海风随意吹 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好,这家菜式不少,有些味道较浓,我常买外卖在家请客,老外也一致说好吃:)岭南小馆名气大,疫情前常排队,我们是一开门就去,急吼吼的。
迪儿 回复 悄悄话 海风写得真好。中餐馆经营不容易,随着华人整体经济状况改善,希望中餐经营者的状况也获得改善。
cowwoman 回复 悄悄话 还是菲儿眼尖啊,的确是岭南小馆。我也去过一次。好像在旧金山特有名气呢。菜的确超好吃。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好久没堂食过了,那个盐水鸭吧,味道正宗吧
晓青 回复 悄悄话 旧金山的饭菜,正宗而且便宜。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 写得有趣。 想象餐馆里的人声鼎沸。。。 附近有好的中餐馆还是蛮方便的。
菲儿天地 回复 悄悄话 沙发,看饿了,三件套蛮实惠的,你家先生陪你吃,真不错。“岭南小馆”我们原来也去过几次。有趣的故事,谢谢海风分享。
[1]
[2]
[3]
[尾页]
登录后才可评论.