洛城闲云
闲云野鹤，四海周游，随心所欲，随心所求。
无论中餐西餐，有龙虾就上了档次，就是高级大餐。
对于善于寻找象征意义的中国人来说，像龙的大虾，名字就足够气派。一只大龙虾摆上桌，红红火火，喜气洋洋，硕大的龙虾头昂首矗立在碟首，象征着红 (鸿) 运当头。随之视觉味觉融为一体，升华为美食美意，主客皆大欢喜。
龙虾大餐（网络照片）
中餐烹调龙虾的方法多姿多彩：可冰镇生吃，可姜葱爆炒，可蒜蓉粉丝蒸，五花八门，不一而足。当然，如此高级的享受，自然破费不菲。
不过，如果我告诉你，龙虾在美国曾经是穷人和犯人才吃的垃圾食品，你会相信吗？
请让我带你回顾一下历史。美国东部的新英格兰地区几百年来都是龙虾的天堂，龙虾资源十分丰富。一群英国人在17世纪初乘坐五月花号飘洋过海来到新大陆时，发现这里龙虾多得惊人。在缅因州的海滩上，退潮的时候有很多龙虾被冲上沙滩，只要弯下腰就可以随手捡几只回家煮了吃。这些新移民觉得龙虾相貌丑陋，味道寡淡，就把龙虾戏称为“海蟑螂 （sea cockroach） ”。他们认为这种多如牛毛的海产是垃圾食物，是给穷人和仆人吃的东西，当时的犯人也只配吃龙虾。根据史书记载，1622年，当时的普利茅斯殖民地总督威廉.布莱佛德（William Bradford）面带愧色地对一群新抵达的欧洲移民说：“今天实在抱歉，本人拿不出什么好东西来招待各位新朋友，我们只有龙虾和水，连面包都没有。”
"天天都要我们吃龙虾这种垃圾东西，这多腻味啊，还让不让人活啦？”一群在庄园里干活的穷人受够了，经常抱怨天天给他们吃龙虾。有一天，他们终于忍无可忍，向庄园主交涉，强烈要求庄园主不能再给他们龙虾吃。经过讨价还价，庄园主最终让步，双方达成协议，同意改善生活质量，每周不超过吃三顿龙虾。
当时新英格兰地区的新移民，对龙虾这种海滩上的丑陋垃圾海产毫无兴趣。实在没东西吃了，才去海边捡几个来充饥。吃完以后，还要把龙虾壳偷偷地埋在远处的地下，绝对不能扔在自己房子的周围，不然被邻居发现，就会鄙视这家人穷得只剩下捡龙虾来吃。那时候学生上学，家长要准备一个三文治做午餐。如果有家长做了一个龙虾肉的三文治给孩子，孩子要背着其他同学，偷偷地把龙虾三文治咽下去。不然同学发现了，都会嘲笑这个吃龙虾三文治的小穷鬼。
哦，对了，除了穷人吃，龙虾也是拿来给犯人吃的东西。史书中提到，在麻省的一个小城监狱，犯人集体抗议，抵制经常吃龙虾。大家也拿龙虾来喂猪，做猫食，甚至当肥料。后来到了19世纪中，有生意头脑的商人在缅因州建了很多罐头厂，把龙虾做成便宜的罐头出售。
红夹克牌龙虾罐头（网络照片）
19世纪末，美国建成横贯东西铁路以后，龙虾传到中西部，那里的人们才发现龙虾的美味。二次世界大战时，美国大兵蹲在法国的战壕中皱着眉头吃龙虾罐头。直到20世纪五十年代，龙虾才开始进入中高档餐馆，登上大雅之堂，从此鲤鱼跃龙门，身价百倍。
讲完龙虾，顺带讲一下鱼子酱。
上好的鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵制作而成。在西餐中，鱼子酱、松露和鹅肝，属于最高级的三大珍肴。
鱼子酱（网络照片）
不过，100多年前，鱼子酱在美国是很不值钱的东西。鱼子酱就是把鲟鱼卵用盐渍过而成。当时在美国东部的哈德逊河有大量的鲟鱼，很容易捕获。因此鱼子酱很低贱，一点都不值钱。又咸又腥的鱼子酱吃多了很容易口渴，当时的酒吧为了多卖些啤酒，经常会提供免费的鱼子酱给喝酒的客人。后来有人把鱼子酱出口到欧洲，才卖1美元/磅（现在大约1000美元/磅）。直到20世纪中，鱼子酱才在美国成为名贵的食品，身价大涨。
当今最好的鱼子酱是伊朗的Beluga 和俄国的Royal Ossetra。而产量最大的是杭州千岛湖的卡露伽公司，其品牌Kaluga Queen鱼子酱大约占全球鱼子酱的三分之一。
我们生活在一个不断在变动的世界。唯一不变的就是变。
圣经分旧约和新约。旧约是犹太人的经典，里面写着不能吃无鳞无鳍的鱼和贝类，也包括龙虾、虾、蚝和贝。但新约没有这条规矩。所以除了犹太人，绝大部分基督徒都没有这个忌讳。
其实欧美人还是喜欢吃龙虾的，在高级餐馆的菜单中也有一席之地。当然他们的烹调法比不上老中的丰富多彩。至于小龙虾，美国人也吃，尤其是路易斯安那州（我在那里住过几年），每年都有小龙虾欢庆节，大吃小龙虾，喝啤酒。那里的小龙虾基本上人工饲养，所以比较干净。全美国85%的小龙虾都由该州提供。
至于其他国家的小龙虾，我就没研究过了。
物多必贱，物稀为贵 -- 经济规律。
是的，看过这个故事。
You are right that lobsters are bottom feeders. However, not all bottom feeders eat garbage or dead things. I did a bit research and it shows that lobsters are not scavengers; they mainly eat algae and other deep sea plants. They also eat fish, crabs, clams, mussels, sea urchins, etc.
咋不说人们吃的米面蔬菜，用什么做肥料呢？ 特别是有些人特别推崇的有机食物。
西方人不喜好龙虾，是因为龙虾特别是小龙虾，以吃腐尸为生，而且吸收重金属
。。。。。。
龙虾和小龙虾，你去查一下他们各自祖宗三代，会发觉他们一点都不挨着。你这相当于在说，“水草特别是牛油果，因其营养丰富，人们广泛喜爱“
实际上，中国上世纪80年代前，没人吃小龙虾，不过80年代后，从日本引进，本以为用来治理环境，没想到来治理咱的胃！
龙虾是看到东西