【水煮肉片】热油淋在刀口辣椒的那一刻，整个世界都变得阳光灿烂！（菜谱+图片+视频）

。。本行。。留给版主大大御用O(∩_∩)O哈哈~?

首先感谢《文学城》提供这么好的一个分享平台！比?心！感激！

感谢大家用自己宝贵的时间阅读大龍在《文学城》发布的第二个帖子，大龍也万分感激前辈们的鼓励和指教。

今天让我来~班门弄斧~的分享一道传统菜，详细的制作过程，在本帖末尾的视频有详细的解说，期待大家收看，也期待大家的指教和建议，先谢谢啦O(∩_∩)O~！

大龍的厨房|第二集【水煮肉片】

【主料】

猪里脊精肉：1.5磅（请去掉白筋膜）

【辅料蔬菜】

标配：油麦菜、中芹和中蒜苗（因地制宜，大家也可以任选喜欢的蔬菜或蘑菇垫底，但请不要放太多种类，以免喧宾夺主）。

【刀口辣椒】

清油（首选菜籽油，其次花生油或普通食用油）、汉源花椒（或者山西产大红袍），晒干的“二荆条”辣椒（样子比普通海椒细长很多，味道也比较辣、比较香，但是不太容易买到，大家可以用普通干海椒连同干红灯笼椒混合替代）。

【料头】

青葱、鲜姜和鲜蒜。

【调料】

1.郫县豆瓣酱、姜、蒜米和糖。（蔬菜断生和汤底使用，按照传统恐怕豆瓣酱无替代品，这个菜需要它的酱香）

2.盐、糖、料酒、酱油或生抽、蛋白、湿淀粉和清油。（浆肉用，请保证滑肉的时间要足够）

3.备选：香菜、白芝麻、辣椒粉、花椒面和花椒油，请根据个人口味可以选择在最后淋热油之前，撒在刀口辣椒的上面增香增色。

【视频图片】

以上均为大龍的厨房播放列表【水煮肉片】视频截取图片。

详细制作过程，分享给大家视频，欢迎直接点击收看：

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2020.11.02