【小炒苍蝇头】一道简单易做、有着奇怪的菜名，但是非常好吃的家常小炒，今天和大家一起分享啦（图文+视频）

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“关键词：肉末加入调料后，大火炒干、炒香，在加韭菜花。”

大龍的厨房|第十七集【小炒苍蝇头】

今天用新鲜的韭菜花、干豆豉和干红辣椒来和大家分享一道有着奇怪名称、但是非常好吃的闽南小炒：【小炒苍蝇头】

【主要用料 Recipe】

• 新鲜韭菜花 Fresh chives flower stems 1/2pound

• 瘦猪肉馅 Minced pork 1/4pound

• 干豆豉 Dried fermented soy beans 50g

• 干红辣椒 Dried red chili 10g

• 四川泡红辣椒 Sichuan pickled red chili

• 小葱 Scallion 10g

• 鲜姜 Ginger 5g

• 植物油 Vegetable oil 50ml

• 芝麻油 Sesame oil 20ml

• 鲜味生抽 Light soy sauce 20ml

• 花雕料酒 Chinese cook wine 20ml 

• 砂糖 Sugar 15g

• 盐 Salt 2g to 5g

步骤：

1. 韭菜花摘去花骨朵儿，冲洗干净然后切碎末；

2. 干辣椒、泡椒和小葱切段；姜切成姜米粒；

3. 热锅热油滑炒肉末至水分蒸发后，加调料炒香，加入料头继续爆香后，加入韭菜花末；

4. 翻炒均匀至颜色翠绿，加入香油后起锅装入平盘即可。

成菜如下图：

更多详细的步骤视频内有解释，欢迎大家收看O(∩_∩)O~！：

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2020.12.20