【甜辣柠檬虾】用最普通的虾来安排下一个节日的冷菜，宴会一开局就能打开食客们的味蕾！（图文+视频）

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大龍的厨房|第十集【甜辣柠檬虾】

海虾是最普通的海鲜食材之一，大家优秀的做法也丛出不穷，今天就和大家用最便宜的南美虾，分享一道简单的冷吃虾：甜辣柠檬虾这是大龍经常做的一道冷菜，制作过程和步骤并不复杂，所用调料准备简单，非常适合用它来给宴会打头阵。

一．主料和准备工作（见说明和视频截图）

【主要用料】

【腌料-Marinating Sauce Recipe】

绿色泡椒-Pickled green chili 6

红色泡椒-Pickled red chili 6

墨西哥辣椒-Jalapeno pepper 1

尖椒-Green chili pepper 1

洋葱-Onion 1/4

鲜姜-Ginger 1

鲜蒜-Garlic 4

柠檬-Lemon 1

青柠-Lime 1

香菜-Cilantro 1

单晶冰糖-Rock sugar 50g

砂糖-Sugar 30g

白米醋-White Vinegar 50ml

香醋-Black Vinegar 50ml

生抽-Light soy sauce 20ml

鱼露-Fish sauce 20ml

清水-Cold water 50ml

【蘸料-Dipping Sauce Recipe】

第戎芥末酱-Dijon mustard 15ml

辣根酱-Wasabi Sauce 5g

蜂蜜-Honey 10ml

如图：

步骤：

1.虾洗净，剪去虾枪、尾针、虾须和虾脚，用牙签在背部第三节虾壳处挑出虾线，再次冲洗干净。

2.混合【腌料-Marinating Sauce Recipe】备用

3.洗净果蔬，切好【配料-Marinating Vegetable Recipe】备用

4.滚水加入食盐、花椒后灼虾后立即投入冰水，紧实虾肉。

5.虾变冷后投入混合的【腌料】和【配料】，拌匀，冷藏至少十分钟后，摆盘上菜成菜：

多详细的步骤视频内有解释，欢迎大家收看O(∩_∩)O~！

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2020.11.26

其他较早视频：

【香酥莲藕夹】（配音很羞涩，哈哈哈）

【桃花酥】（面点小白试水，一塌糊涂，不要笑我）