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春分才是真正意义上的春节和新年（北半球），诺鲁孜节”（Nowruz）是真正的NEW YEAR，在这个记年的大事上只有波斯历还在固执的坚持着。
城内博友沈香的一篇好文，把我们引向了关于春分的话题。
“春分，是太阳到达黄经0度的日子，古人在《月令七十二候集解》中曰：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分，秋同义。” 我在秋分节气文中已提到了，秋分跟春分的含义相同，都是平分了秋天或春天，平分了昼夜。今天，春分的到来，意味着春天过了一半，此时的白昼与夜晚是等长的时间，各占12个小时。
春分与秋分节气也有不同之处，两者最大不同的是，春分指的是冬天的结束，而秋分指的是冬天慢慢开始。在古代，春分祭日，秋分祭月。
春分时，太阳到达黄经是0度，所以，气候由凉转热；而秋分时太阳到达黄经是180度，所以，气候由热转凉。”
———引用沈香《在春天，想去看一个人· 魂萦旧梦 》
https://blog.wenxuecity.com/myblog/78604/202303/17905.html?#comments
同时沈香也留下了一个课题：
“春分在一些国家被视为假日。据维基百科介绍，春分是日本的国定假日，称为“春分之日”。在伊朗历中，春分是新一年的开始，称为“诺鲁孜节”（Nowruz）；阿富汗、土耳其、乌兹别克斯坦等一些国家的新年也是春分这一天，已经有了3000多年历史。至于为什么中东一些国家把春分定为新年的第一天？我在网上没有查到相关的文献，也许有博友知道，请告诉我。
我突然想到了ChatGPT ，我问了它，它的答复是这样的：“中东地区的一些国家，如伊朗、阿富汗等国家的新年称为“诺鲁孜”（Nowruz ），通常是在春分这一天庆祝的。”
“ 这个传统源于古波斯帝国时期，当时波斯人庆祝“诺鲁孜”来迎接春天的到来和新的开始。春分是一个重要的农历节气，它标志着春天正式开始，自然界开始复苏和恢复活力。因此，在春分这一天庆祝新年是一个象征意义深刻的传统。” 我不满意它的答复，说了等于没说：）”
我刚好，今年春分的饭菜是按照波斯新年“诺鲁孜”（Nowruz ）的饮食习俗预备的———Sabzi Polo Ba Mahi——「波斯香草抓饭配鱼」。
做为美食研究者来说，美食，文化，宗教和历史从来都是息息相关的。美食是时空的学问，是时间和空间的学问，历法也是时间和空间的学问，历法又是族裔文化的载体，饮食是族裔文化的表达方式，历法又常常被族裔的宗教所定规，这里面盘根错节，彼此咬合，若不懂这一切的关联性，对环球各族裔美食的了解也仅仅知道一些菜名而已。研究美食流变与传承需要了解并进入族裔的文化之中，既美食结构学。
在广义的时间概念中，每一天都没有区别，但在狭义上，总有一些特殊的日子是从众多日子里分别出来的。对个人来说，如生日，忌日，和一些有着特殊意义的纪念日等等。那么群体呢？是一些被定规的节日，注意，笔者所说的是被定规的节日，因此群体就把这些被人为定规的日子从众多平常日子中分别出来，做为全体的节日。这些被定规的特殊日子，有着诸多的宗教，政治，文化，历法以及掌权者个人意志因素。
其中新年（new year)是那一天，也是如此。
就我有限的知识试试完成沈香发出的穿云箭（江湖令）。沈香说：“我真想了解“诺鲁孜节”，也很想知道为什么中东国家把春分当作新年？”
要想明白这个问题需要从历法说起。首先给出个结论，就北半球来说，把春分或者春分左右的时间，从理论上来讲，定为新年是最为合理的历法，为什么这么说，请听我道来。
现在地球上基本通用的是公历，也叫格里历。这个历法基本上是脱胎于儒略历（Julian calendar）。公历的新年是现行的一月一日，其实历史上很长一段时间采用儒略历地区的新年也是春分左右，是现在的三月份。那么儒略历经过三次修改，最后一次格里历大笔一挥决定了现行的一月一日。其实是有点不伦不类。好在也没关系，大家共同遵守这就是new year，这也就是新年了。其中的过程一会再谈。
除了公历之外，所有古老族裔都是自己的历法，历法的目的之一是定规时间服务于宗教，农业等等。地球时间的绝对定规者，是太阳，月亮和地球的自转等自然规律（当然还有其它因素考量，比如埃及考量天狼星等）。因此几乎所有的古老历法都是从太阳月亮和地球的关系入手，这就是所谓的阳历和阴历了，以太阳和地球关系入手的历法叫阳历，以月亮入手的历法叫阴历，还有一些族裔在历法中同时参考了太阳月亮与地球的关系，叫阴阳历（当然事无绝对，比如玛雅历是个例外）。
我们先简略的介绍一下，直到今天还有着一定影响力古老历法，简单了解他们的新年（new year)都是怎么确定的，是在现行公历的什么时间段里！
第一个首推中国农历了（大明历，由祖冲之修改校正，亦叫祖冲之历），首先说农历，倒不是因为我们是华人，而是因为华人的农历的确独树一帜，华夏的先人在历法方面的确不凡。（这是一部异常伟大的古老历法，感兴趣的朋友可以自行查考先人的伟大，这里不多赘述）
对于华人的农历我们需要了解，这部历法是阴阳历，是同时参照了太阳以及月亮和地球的关系而制定的历法。我们的每个月是根据月亮的变化而定，但华人历法的伟大之处，又根据了太阳与地球的位置关系而制定的24节气。所以我们称呼我们的历法为农历了，日子是根据月亮，节气是根据太阳。世界上绝无仅有的24节气。简单笼统地说，地球围绕太阳转一圈是360度，先人把360度平分成24份，一份15度。借用沈香的图：
地球公转（围绕太阳)的轨迹是个椭圆，且地球自转时有个角度，不是正面朝向太阳。这张图很清楚，公转过程中又四个特殊位置，地球位于椭圆长轴的量的点，和位于短轴的两个点，既远日点和近日点，世界上所有的阳历历法都以这四个点为历法考量。先人们用棍影（圭表）的长短变化记录这四个点，并以此为根据划分时间。图中的黄线是赤道，地球位于短轴上的两个直射点时，刚好弥补了地球自转的角度，太阳直射到赤道上。北半球的春天真正的开始了，万物复苏，大地更新，蛰伏冬眠的生物们也开始了活跃期。南半球这恰好相反，而北半球又恰是人类活动的主区域，古老历法多是出自北半球，因此才有以下说法：
“春分，是太阳到达黄经0度的日子，古人在《月令七十二候集解》中曰：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分，秋同义。” 我在秋分节气文中已提到了，秋分跟春分的含义相同，都是平分了秋天或春天，平分了昼夜。今天，春分的到来，意味着春天过了一半，此时的白昼与夜晚是等长的时间，各占12个小时。”
我们定规上面的直射点为：“春分”。当地球公转一圈又回到这个“春分”点时，就是一个“回归年”，以这个“回归年”为一年的计量称之为“太阳回历”（波斯历法是最为经典的“太阳回历”）。以这点定为一年的开始，因为这天“平分了昼夜”。仿佛地球回到了原点，从此白天开始长于夜晚了。
华夏先人的24节气，又细分了这四个点，每15度一点，黄河流域四节分明，每个季节6个节气，因此从冬至开始向春分的轨迹中，黄河流域大地刚刚回春时的第一个节气，被定名为立春。华夏先人的春节，也就是脱离冬季的第一个节气被定名为春节，华夏先人的春节既是立春。华人现行的春节，就是农历新年是华夏引入公历时，由中华民国的首任大总统袁世凯，将庆祝立春的传统春节改为现在的农历新年使其合一。（华夏历法记年月日时方式为干支，俗称干支年，记月长短以朔望月为依据，记节气方式为地球公转引起的黄河流域的温度变化）。
公历的前身儒略历是标准的太阳历，凡是太阳历，关注点需要放在冬至，春分，夏至和秋分四个特殊点上。儒略历也是一样，因此在历史上凡是采用儒略历的地区，他们的节日均匀冬至，春分，夏至和秋分有关，尤其是宗教上，比如圣诞节，比如即将到来的复活节等等。
早期的儒略历地区大都以现在的三月份为新年的开始。儒略历采用的地区以罗马为主，记月方式用人和神的名字，由于现行一月的名字是来自罗马的神Janus，此神有前后两个脸，一张脸向前看，一张脸向后看。故此格里历（格里高利十三世）修改时再次统一Janus为一月。公历的元旦自此从本该是春分时节的新年记年方式，改为前后两个脸的一月，回顾过去，展望未来的现行一月了。至此一月已经与真正的太阳回归年无关了，而变成了人为的定月方式。权力的力量又一次占了上峰（天主教会以一月一日的制定，定规人类的生活，直到今天人类依然俯伏于天主教会节日的定规下生活），（权力在世俗生活中的影响力之一是节气和节日的制定权，5-1，10-1等等）。（权力定规记年方式，乾隆7年，光绪三年，民国21年等等）。新年是那一天是被定规的，而不是完全出自于太阳和地球的关系的时间轨迹上的特殊点了。
太阳历新的一年的开始，本该遵循太阳和地球的关系，以及地球的公转。然而，现行的一月一日，几乎与这些无关，而是被权力所制定。规定了这一天叫做一月一日，这一天从此就被叫做了一月一日。元旦就此确定了。
如果是太阳历，一个回归年的第一天是最为标准的元旦。可惜权力不这么认为，如果都按照自然而定，权力摆在何方？
好在历史上还有波斯历，还坚持一个太阳回归年的第一天为新的一年的开始！！！
波斯历是人类历史上最为古老的历法之一，是完全的太阳历，是以一个太阳回归年为唯一标准的历法，因此被称为“太阳回年历”。是祆教的历法，即琐罗亚斯德教的历法。
作为春分点，标志着北半球春天的开始，也就是太阳穿过天赤道这天，地球的昼夜时间相等，这一天每年都经过准确计算。这天就是波斯的“诺鲁孜”（Nowruz）。
标准的一个太阳回归年的第一天就叫“诺鲁孜”。诺鲁孜节即是伊朗阳历年的第一天。一个完全出于自然规律的新年，全世界只此一例。
Nowruz有3000年历史，现在全球以Nowruz为新年纪念的大约有3亿人，联合国也认定Nowruz是国际日。美国总统每年的Nowruz也必须发表祝贺讲话，早已成为惯例。今年拜登总统邀请了波斯宇航员参加了白宫庆祝活动。
实在是因为Nowruz春分是一个太阳回归年的真正开始。
波斯日历与真实的天文时间最为兼容，如果当年的春分点时间在中午之前，则认为当天是年初，如果当年的春分点时间在下午，则认为是次日为新年年初。因此，年末日中午至初一中午的春分点时刻的年平均值时刻，即“年交”时刻。
波斯新年即此确定。精密和准确的春分点的计算尤为重要（每年有年差）。
这就是波斯的新年的确定，即每年准确的春分点时间为Nowruz。
Nowruz需要过12天，连同除夕一个13天的新年活动，12天是因为一天庆祝代表一年。
除旧迎新，打扫卫生，扔掉旧物，拜访亲朋好友，穿新衣服，燃放烟花，跳火，桌上摆放七样物件（haft-sin ，以波斯语sin开头的物件）。
这是家庭相聚在一起的时刻，是交换礼物的时刻、是享受传统美食的时刻、是音乐和舞蹈的时刻。
美食一定要有“波斯香草抓饭配鱼”Sabzi Polo ba Mahi。一定要吃的“波斯香草抓饭配鱼”Sabzi Polo ba Mahi，它是波斯人在波斯新年Nowruz和除夕必吃的饭，同华人春节和除夕的饺子有同样的地位。
好吃和可爱的Sabzi Polo ba Mahi需要提前预备好。Sabzi是香草，是草药，是绿色，代表重生和更新，Polo 是抓饭，是生命的供给。Sabzi Polo是香草抓饭，是一种波斯香草米饭，里面装满了一大堆新鲜香草，它使米饭变成了美丽的绿色，它的味道和气味以及营养都是一级棒！由于它的味道非常好，而且很容易制作，所以一年四季都想吃它（就像饺子）。
Mahi是鱼，代表生命。Sabzi Polo ba Mahi（或写成Sabzi Polo Mahi）是香草抓饭配鱼。对于波斯人来说，Sabzi Polo Mahi 是最好的寓意来迎接新年。重生和更新，生命供给和生命本身是这道菜的寓意。
这是笔者今年庆祝Nowruz的晚餐
附：
附：诚心推荐波斯香草抓饭
世界各地的米饭做法万紫千红，从西亚到南亚，从欧洲到非洲，米饭中的名菜个个惊人的好吃。据不完全统计，我做过Biryani就有32种之多，我们世界美食之旅都会陆续推出。在这些众多的米饭美食中，有一种米饭，对我而言，不是美食品尝，不是大菜，而是涓涓流水，是平时的生活，是餐桌上的常客，它就是波斯香草抓饭。
饭桌上常常备有米饭，波斯香草抓饭绝对是首选，是平时生活中的米饭首选。它不仅味道鲜美，而且还具有一系列健康益处。这道菜富含营养丰富的香草，所谓的菜比饭多即是赞美。这些香草（草药）富含抗氧化剂和抗炎化合物，可促进身体的整体健康。芳香香料和柔软蓬松的米饭，不仅能满足我们的味蕾，还能从内到外滋养我们的身体。
大米首选长粒的Basmati rice（尽管价格比一般大米贵一些，但从营养的角度，绝对是物有所值），Basmati rice独特的香气、细腻的口感和蓬松的质地，不但是做任何调味米饭的首选，而且膳食纤维和 B 族维生素的最好来源，且因为升糖指数是所有大米中最低的，而且砷的含量低于其他水稻品种。经过浸泡和煮熟的Basmati rice长度是宽度的三倍。是Basmati rice不能被模仿的根本要素。Costco常年有两款Basmati rice再销售。浸泡和冲洗到水清是料理Basmati rice必须的要求，否则有点暴殄天物。
用香草尽量多，尽量多。我平时做2杯米，大约用5-8杯各种香草的混合物，常用的有莳萝（ fresh dill），欧芹（parsley），香菜，小葱，小蒜苗（garlic leaves）。我认识的一个波斯人常常去华人超市买嫩韭菜，她喜欢放一点韭菜末，如果有葫芦巴叶（Fenugreek）可以放一些。总之你可以放任何香菜类。至于Thyme等手头有的调味香草也可以放一些。有时我手头只有莳萝（ fresh dill）也可以做单品的herb rice。总之大量的香草准没错。
如果你希望你的餐桌有一些新气象，寻找一些美味、营养丰富、风味十足的菜品满足家人的味蕾，并且健康十足美食，Sabzi Polo是最好选择。
我在视频中展示的Sabzi Polo，为了节日气氛添加了单独做的藏红花饭作为装饰。平时做香草抓饭时，如果手头有藏红花可以把做好的藏红花水淋到Sabzi Polo上，在淋butter时，可以同时淋入。如果没有藏红花，这一步完全可以放弃。仅仅是香草抓饭就足以宽慰我们了。至于香草抓饭的调味，你完全可以按自己的口味调整，甚至可以加点五香粉调味也好。我在视频中展示的做法是非常非常标准的波斯做法和调味方式，仅供参考之用。
除以上一些历法之外，再简单介绍几个古老历法的新年如下。
埃及历也是一种太阳历，埃及历的元旦是秋分左右，是为了追踪尼罗河每年的洪水泛滥而发展起来的历法。是根据天狼星和尼罗河泛滥的周期关系计算的，每年都大约在9月11日（以后介绍埃及美食时会自行一点分享）。
埃塞俄比亚历在历史和现在都很重要，因为教会的缘故，埃塞俄比亚历出自于埃及历，新年也在9-11。
印度历和华夏历一样是阴阳历，该历法基于月亮和太阳的位置定规历法。 新年由太阳的位置并调和了月亮的情况（即新月还是残月）而决定，通常是在三，四月间，也是春分左右，但不是春分这天。印度历也是宗教历，是非常好玩的历法体系，甚至印度各地均有区别。
伊斯兰历是完完全全的阴历，每年都在找新月的出现，也就是Dhu al-Hijjah，因此新年一直在向前走。伊斯兰历完全不顾太阳的感受。
犹太历是阴阳历，新年完全是宗教性的。每年都在9-10月间。笔者每年都过，但不是出于宗教，一是因为这是线性记年中作为古老的历法，今天是5783年，犹太新年的含义是反思、反省和更新。
犹太新年是心灵的更新。波斯新年是万物的更新。
大大的赞。
也大赞你的游记美文！
祝贺枫天开博，祝玩的开心！
孙凤很认真地跟读中。
是啊，我们本就活在历法之下，华夏民族无宗教情怀，否则历法即是宗教实践表，信仰实践本就围绕历法转，历法本业为指导信仰实践而立。
比如，我忘记提到的即将到来的4月4号的开斋节，今年春分也进入了穆斯林的斋月，当然斋月与春分无关。
谢谢麦姐！
各族裔的日常生活也是围绕节日进行的，华人也是，清明，端午，中秋，华人的中秋本是秋分后第一个月圆日。
不过香草抓饭的确非常好。属于日常冰箱菜，做好后放在冰箱里，随用随取，和冰箱白米饭相比优势无限。
哇，又一个节气专家，还和美食进行了绝配，“波斯香草抓饭配鱼”很惊艳，我吃过类似的，要跟丹哥学做饭！冒泡问好丹哥，沈香和朋友们！
难得一见的知识大贴，说的明白,每天活着日子里，不知道里面还有这么多道道,涨知识了
对我的问题，丹哥解释得非常清楚，也很全面，真是大长知识！我今天才知道什么是格里历和儒略历，以及它们的来历，它们之间的关系。才知道了“ 现在全球以Nowruz为新年纪念的大约有3亿人，联合国也认定Nowruz是国际日。美国总统每年的Nowruz也必须发表祝贺讲话，早已成为惯例。今年拜登总统邀请了波斯宇航员参加了白宫庆祝活动。” 再次感谢丹哥！
Nowruz节的年饭“波斯香草抓饭配鱼”的视频我看了，那细长的米饭看着都馋人，真希望有机会能品赏到这样的年饭。
很喜欢丹哥这句话：“ 美食，文化，宗教和历史从来都是息息相关的。美食是时空的学问，是时间和空间的学问，历法也是时间和空间的学问，历法又是族裔文化的载体，饮食是族裔文化的表达方式，历法又常常被族裔的宗教所定规，这里面盘根错节，彼此咬合” 说得真好！很有学问！
再次感谢凡哥的用心之作分享！继续跟随丹哥学习美食文化！祝丹哥周末愉快！Nowruz节快乐！
我向亮妈推荐这个香草米饭，这是我日常餐桌上常备主食，健康又好吃！
祝亮妈周末愉快！