【奶黄馅和奶黄包】一次醒发，做法简单，暄软细腻，奶香浓郁，面食新手也会成功！（图文+视频）

奶黄包是深受大家欢迎的一款小点心，做奶黄包的面团需要软硬适中，水和面的比例在50%-55%就差不多（根据面粉的不同吸水量适当调整），视频中采用一次醒发的方法制作面团，省时省力，面食新手也会成功。奶黄馅的制作采用了家里基本上都会有的原料，分享几个小技巧做出细腻嫩滑、甜度适宜的奶黄馅。

1. 奶黄馅原料：40克融化黄油，3汤匙普通面粉，1/2汤匙玉米淀粉，2个鸡蛋+1个蛋黄，50克/ 1/4杯糖，60毫升牛奶，1/2茶匙香草精。

黄油与面粉先拌匀，这样不会产生面团结块

鸡蛋、糖和牛奶混合后筛入面糊中，搅拌均匀，这样得到的是非常细腻的奶黄馅面糊。

中小火耐心翻炒，最好用不粘锅，直到形成团。

 

2. 面团，所需原料：160毫升牛奶，1茶匙发酵粉，20克/1 1/2汤匙糖，300克普通面粉，1汤匙食用油。

材料混合后揉成面团就可以，盖住松弛10分钟以后再揉面就很容易揉成光滑的面团！

分成16份

冷水上锅，水开后中火蒸10-12分钟，等蒸汽差不多散去再打开盖子。

谢谢您来看帖，高清视频可以点击这里https://youtu.be/tBpCTqMYyG0

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