【发面葱油饼】简单整形 层层分明 酥脆与松软的完美结合 （图文+视频）

葱油饼时不时就会出现在我家的餐桌上，半烫面的和发面的葱油饼轮流着做，什么时候都吃不腻！

今天烙了一张超厚实的发面葱油大饼，外皮焦香酥脆，内部层层分明，非常松软，加上油酥和小葱的香气，好吃！

面团用料：190毫升室温水 3克酵母 300克通用面粉 3克盐

这是一个比较偏软的面团，水面比例大约在60-65%，初步揉成粗糙的面团以后松弛10分钟再次揉面，再摔打几次面团，很容易就揉成光滑柔软的面团了，这样最后烙出来的千层大饼内心特别松软。

面团醒发大约40分钟后擀成长方形大面皮，抹上油酥，撒上葱花，折叠再折叠，不用卷也不用切，整理成一个正方形大面饼。

稍微松弛5分钟后，用手就可以把面团压开一些，沾上芝麻后再用擀面杖擀匀，这样芝麻也沾的结实不容易掉下来。

中小火慢慢烙，两面反复翻面，饼比较厚要确保中间熟透了，虽然花点时间，最后出锅看着金黄厚实的葱油大饼，吃到松软香酥的口感，十几分钟还是值得的。

详细做法可以参考下面视频：

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[一个没有惊艳的老树]

谢谢！

[菲儿天地]

看饿！：）