【包子】喧软白胖 保证不塌陷的秘方！（图文+视频）

先声明这是我老同学的秘方，包子也是他的杰作～～

在我们期待已久的大学同学聚会上，我的这位同学不顾一路风尘，要给大家包一顿具有家乡风味的包子。本来没有准备录像，现在特别庆幸当时灵机一动拍下了现场的一些情景，老同学双手揉面的架势比起专业厨师一点都不逊色，让我们好生佩服，同时就做了猪肉三鲜和猪肉豆角两种馅的，包子白白胖胖的，真是喧软鲜香，真的非常好吃！同学们说这就是我们以后的包包子小红书～～

面团

500克面粉 与水比例：1:0.5

水温：体温

泡打粉baking powder 1.5 teaspoon，

发酵粉 yeast 0.5 teaspoon.

糖Sugar  1 teaspoon.

盐：少许.

鸡蛋 1个.

醒面30分钟左右

 

猪肉馅、500克

盐：适量

蚝油：适量

料酒：适量

生抽：适量

葱花：5-6棵

姜末：50克

熟鸡蛋碎4个

虾仁：500克

黑木耳：100克（我们当时忘了准备）

 

三鲜馅就是肉馅加韭菜

韭菜250-300克

 

加豆角就是猪肉豆角馅

豇豆或者四季豆：250-300克

 

包好的包子放锅里再醒发30分钟

 

蒸包子

冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火后焖5分钟揭锅。

 

 

顺手做了一锅生煎包子

 

谢谢看帖关注云厨坊YUN CUISINE, 祝夏日愉快安好！

 

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