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剥石榴,做石榴冰糕 以及咖啡过滤纸的一个用法

(2020-10-26 17:18:24) 下一个

在中秋之后,满目秋色绚烂时,石榴又悄悄的出现在各个超市的货架上。像个大肚细口的花瓶一样的造型,肚子里满满的都是红通通透亮的籽,每年都会忍不住买几个回家尝尝。食要当季才最好。

之前一年也就买两个,孩子们吃几粒就罢了,剥起来也是果汁四溅,两手黏糊糊,我也不喜。今年孩子不仅喜欢吃石榴,还自己发明了石榴汁冰糕,已经去costco买过两箱,可还是消耗飞快。石榴汁冰糕确实好吃诱人,因为如此孩子才会不畏惧剥石榴,并且一点点挤出石榴汁,再倒入冰糕模具,经过一夜的等待,才能享用,我只帮忙做过一次,结果还被嫌弃做得不好吃,原来这里也有技巧的啊。

首先说开石榴。开石榴得占剥石榴难度的一半。以前开石榴总是要大力掰开,不仅汁水会溅出来,被摁到的石榴籽经历了放水之后,颜色失去鲜亮,像是坏掉了一般,总觉得有些不够完美。最近发现的一个方法,虽然不能百分百避免石榴籽的破坏,但能控制住5以内,而且基本上不会有汁水溅出来,这已经是可喜可贺。

方法就是在石榴的顶端用刀子切入,这个部位比较厚,如果不切开,往往特别难掰开,而用刀子插入稍稍深一些,甚至可以多切几瓣,再手指稍用力,石榴就应声而开。

打开之后就是剥石榴籽了。这个没甚巧劲,只是耐心和细心。一粒粒石榴籽轻巧的剥下来,放入碗中,就可以用勺子舀着大快朵颐了。

石榴籽剥好了,接下来就是榨取石榴汁,我们使用了两种方法,勺子挤压和用blender打碎。孩子准备了一个玻璃杯,一个金属过滤网(做蛋糕过筛的那种),再有一个小汤勺就开工了。过滤网架子玻璃杯上,放一小把石榴籽上去,用小汤勺挤压,把精华尽去的石榴籽倒掉,重复此过程N次,得不到一杯的石榴汁。孩子兴高采烈,自己的劳动成果啊,接下来就是倒入冰糕模具等待享受了。他们做过好几次,都是自己动手,我最多也就提供下工具,收拾下残局,孩子动手能力得到了锻炼,我则得到了自己的休息时间,各得其所。

另一个方法就是用blender一次把石榴籽全部打碎,因为种子也会碎掉,所以必须要过滤后才能用。第一次试过用金属网过滤,效果被孩子们嫌弃,第二次孩子爸想起用coffee filter纸来过滤第二次,得到了无渣的石榴汁。他现在主动参与孩子的活动,开始改变,也是另一个可喜可贺的事情。套用朋友的话,爸爸也是得学着做,妈妈们得把这个机会给他们,不要自己全部做完了,不利于家庭的友好团结。

咖啡过滤纸的韧性还不错,湿水之后不会轻易破洞,我还用它来过滤调料油,甚至还想用它当作茶包来用,或者卤肉时用来包裹大料,想必也是可行的。

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评论
一日三餐和下午茶 回复 悄悄话 回复 '茅山道士' 的评论 : 成品非常漂亮,只是过程有点儿长。。。
一日三餐和下午茶 回复 悄悄话 回复 'gladys' 的评论 : 太美好了,我从costco买要2$一个
gladys 回复 悄悄话 我们这里上个月石榴2块5一个。现在1块钱一个。偶尔1块钱2个。这次去农夫市场,9毛9分买了一袋子(12个),这下子怎么吃也吃不完了,只好一部分给鸡吃。
茅山道士 回复 悄悄话 谢谢,这周就做几个看看。
一日三餐和下午茶 回复 悄悄话 回复 '茅山道士' 的评论 : 把过滤好的石榴汁倒入模具中,进冰箱冷冻即可。
茅山道士 回复 悄悄话 石榴冰糕,等着讲冰糕的做法呢
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