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【玉米棒炖排骨】一道秋天的美食 (视频+图文)

(2021-09-28 19:06:27) 下一个

秋天到了,胡萝卜和甜玉米棒大量上市,今天我要分享的就是用海带,胡萝卜和甜玉米棒炖排骨,排骨软烂脱骨,汤色清亮,味道鲜美。

加拿大的猪肉腥味很足,排骨也不例外,需要先加工去掉腥味。 这里是差不多两公斤的肋排和软排骨,先将多余的肥油去掉,再将每块肋骨切开,软骨切成大块。

将排骨放进流水中将表面血水和杂质冲洗干净,然后捞出沥干水分。

在一个大锅中加入至少两倍排骨量的清水,再加入排骨,开大火煮开,边煮边捞出浮沫。

浮沫捞干净后,加入几块生姜片和半杯料酒,再加入一些开水以补充捞浮沫时损失的水量,将大火转中火,盖上盖,但是不要盖严实,留一条大缝排出腥味,大约煮30分钟,或直到排骨的腥味完全消失,而散发出肉香味。

然后将中火转小火,将盖子盖严实,保持微开状态继续炖30分钟,炖排骨时不要加盐,以免肉质老化。

在此期间,我们来准备蔬菜,先将一块干海带用流水清洗掉表面杂质,然后纵向撕成一寸宽的条,再切成段,放进砂锅,用排骨汤浸泡15分钟, 海带中的粘液蛋白可以给排骨汤增加鲜味。

然后将胡萝卜切滚刀块,甜玉米棒切段, 加入到砂锅中,排骨汤的量要淹没胡萝卜和玉米棒,用中小火炖煮30分钟,加入少量盐调味,再将适量的排骨放到汤中煮5到10分钟入味,将剩余的排骨和汤密封好放进冰箱保存。

关火后,在汤中撒入一把葱花,就可以装盘上桌了。

今天的分享就到这里,如果喜欢我的视频,请帮我点赞,想看更多的视频,欢迎订阅我的频道,谢谢您的收看,下次再见!

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