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周末小聚 / 踏青寻春

(2021-04-18 12:24:08) 下一个

周末，终于约上了好友在家小聚。大家一年多都没见了。见了面后格外亲切。真的像久别重逢一般。

聚会的重头戏当然是美食。除了几样家常小菜外，最费时费功夫的是做烤鸭。去年做了一次，没注意观察烤箱的情况，居然烤焦了。这次吸取了教训。专心投入地完成每道工序步骤。其实很简单。

  1. 一只鸭子洗净。烧开一锅水，放入鸭子十秒钟后捞起，沥干。（重复三遍）
  2. 把鸭子擦干，放在架子上自然风干四小时（或用电吹风冷风吹半小时）后刷上蜂蜜和料酒和醋的混和料（4勺蜂蜜，3勺料酒，2勺白醋）
  3. 烤箱预热四百度。切一只苹果和两块吸收水分的馒头或面包塞进鸭子肚子里。
  4. 鸭胸向下放入有托架的烤盘上，这样让鸭子不会接触到烤盘底部。烤二十分钟左右，看表皮颜色变深后，轻轻盖上一层锡纸，再烤二十分钟。取出，翻个身再烤十分钟左右。颜色再变深后，再盖上锡纸改三百五十度，再烤十分钟。取出，晾凉。切片。
  5. 四勺甜面酱加一勺麻油，炒一炒。Trader Joes‘s 迷你墨西哥卷饼蒸热。切葱丝，香菜。
  6. 美味的山寨版北京烤鸭就完成了。就这么简单得让人喜出望外。

朋友带来了一瓶日本的 Suntory Whisky。 口感香醇又很柔和。很值得推荐。

聚会的一些下酒菜：

趁着周末，放飞心情，踏青寻春去。今年的春天来得晚些。都四月中了，树木才开始发芽，樱花也开了，但还是觉得春寒料峭。有点冷。

昨日南园新雨后，樱桃花发旧枝柯

风前欲劝春光住，春在城南芳草路

新周愉快！

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评论
心中之城 2021-05-08 05:30:24 回复 悄悄话 回复 '东村山人' 的评论 : 哈哈！好久不见！这个烤鸭做起来简单。可以试试！：）
东村山人 2021-05-08 03:32:03 回复 悄悄话 觉得烤鸭特别难做，都没有尝试过。做的太棒了，好馋人啊！
背影美美哒，赞！
心中之城 2021-04-29 06:39:30 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 请小C边吃烤鸭，边赏花。梨花带雨啊。。
cxyz 2021-04-28 19:18:14 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 背影也是倩影 ：）
最爱那树淡樱花…
心中之城 2021-04-28 07:49:44 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 是啊！来聚会的都打了疫苗了。呵呵！不是倩影，是背影！哈哈 ：）
spot321 2021-04-27 20:21:41 回复 悄悄话 这就开始聚会了？？胆子也太大了吧。~~ 烤鸭真的很棒！！ 看到了你的倩影！~~
心中之城 2021-04-27 18:50:54 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 艾玛！来了来了！给菲儿上夜宵！俺今晚拼了。通宵达旦也要把李阿姨找粗来！呵呵！ ：）
菲儿天地 2021-04-27 07:21:58 回复 悄悄话 朦胧，有人在找李阿姨了，哈哈哈！
心中之城 2021-04-25 11:13:37 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 必须的呀！一定好酒好菜招待你啊！烤鸭火腿一定不能少！呵呵 ：）
BeijingGirl1 2021-04-25 05:56:34 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 以后要经常到你这里串门儿啦。 谢谢心城！
心中之城 2021-04-24 10:39:10 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 嘘嘘！学霸京妞心里知道就好。天知，地知，你知，我知。：）
BeijingGirl1 2021-04-24 05:49:15 回复 悄悄话 哇， 现在我才知道了圆导的竞猜题是怎么来的了。
心中之城 2021-04-23 03:41:46 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 是啊！春寒料峭的。差点把呢子大衣披上呢。领导说得对！都是跟菲儿学的。哈哈哈！
晓青 2021-04-22 15:23:27 回复 悄悄话 天呐，就开始聚会了，太馋人了！你那儿花儿都开了还那么冷？穿羽绒服？跟菲儿学的，她虚脸，你只给背影：）
心中之城 2021-04-21 12:44:23 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 萝卜丝拌海蜇丝，四川凉粉，也归你了。。酒也喝起来，知道你千杯不醉啊。。。：）
心中之城 2021-04-21 12:40:52 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 别光顾着看坏银了，多吃菜多喝酒。。菲儿眼光好犀利，白斩鸡都看粗来了。不简单哦。。你是资深米星厨师。。：）
心中之城 2021-04-21 12:36:26 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 艾玛！哪敢让鱼姐姐去领救济。要领也是偶去排队啊！呵呵！你馋我呀。广式烧鸭烤鹅的汁拌饭没话说啊。。（边打字边咽了一下口水）。。我也是照抄啊，哈哈。。听说这样可以锁住鸭子的水分，更多汁。：）
心中之城 2021-04-21 12:31:31 回复 悄悄话 回复 'Tigerlily66' 的评论 : 哈哈！谢谢鼓励！吃了油腻的烤鸭必须走走路，消化消化。
大马哈鱼 2021-04-21 11:58:40 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 烤麸烤麸，归我！妳家有的是，不是吗？哈哈哈哈
菲儿天地 2021-04-21 11:32:36 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 朦胧美女是坏银，上了你的大头当了，555。不过美女大厨手艺真是好，烤鸭不容易做的，还看见了白斩鸡，和四喜烤麸，牙米！
大马哈鱼 2021-04-21 10:56:18 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 广东烧鹅烧鸭，肚子里的汁是点晴之笔！塞个馒头妳啥意思？还好松松是学霸，不然让我领救济金去啊？尽添乱！
Tigerlily66 2021-04-21 09:45:50 回复 悄悄话 诱人的烤鸭，美丽的樱花和背影：）
心中之城 2021-04-21 09:42:11 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 哈哈！谢谢老皮卡鼓励!难得糊涂，难得油腻一回！艾玛！看来你对波士顿情有独钟啊！那儿的确是个好地方，我每次去也都流连忘返的。。 ：）呵呵！
心中之城 2021-04-21 09:38:22 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : 谢谢海风鼓励哦！下次我来做个你们上海的酱鸭，看是不是还能这么“佳 ” 哈哈！：)
laopika 2021-04-21 09:11:53 回复 悄悄话 烤的太好，可以与全聚德媲美了，只是你们年轻不怕油腻，放心大胆享用，幸福啊！波士顿樱花盛开，我们这里的樱花已经谢了，落花遍地，颇有黛玉葬花之境界：）
海风随意吹 2021-04-21 08:03:32 回复 悄悄话 真佳 上海话能干的意思，烤鸭做得那么好。很喜欢溪边的樱花，诗情画意。
心中之城 2021-04-21 07:33:32 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 哈哈！东施效颦，歪打正着了。。烤鸭很不错。俺穿得有点多哈。都四月中了。还这么冷。
心中之城 2021-04-21 07:29:14 回复 悄悄话 回复 '蓬莱阁' 的评论 : 艾玛！阁阁的点评： 超美！ 呵呵 ：）
momo_sharon 2021-04-20 22:27:56 回复 悄悄话 这个都会做？ 一级厨师水准啊！最后那张图片最美！
蓬莱阁 2021-04-20 20:44:17 回复 悄悄话 烤鸭： 美！
樱花：更美！
背影：最美！
心中之城 2021-04-20 10:48:18 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : 难得油腻一下啊！呵呵 ：）
天婴 2021-04-20 08:32:35 回复 悄悄话 鸭子香，心城美！
心中之城 2021-04-20 04:23:49 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 谢谢小溪姐姐鼓励！烤鸭真心不错。姐姐没吃够，去圆府看看，那里又开了一桌呢。呵呵：）
小溪姐姐 2021-04-19 20:49:04 回复 悄悄话 烤鸭喷香，虽然来迟了，城城的美味佳肴一样没落下，尝了个遍。城城这豪宅周围还樱花环抱，太美了!
心中之城 2021-04-19 20:07:04 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 终于等到你了，战友！艾玛，早知道战友要来，俺应该正步走才对哦！啥也不说了，酒喝起来！一杯敬战友，一杯敬小楼！抱团取暖乐悠悠！：）
心中之城 2021-04-19 20:02:02 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 哈哈！趁着阴天去看樱花的好处是不多人。听说如果是好天气，人比樱花还多呢。茫茫人海里，你肯定寻我不见啊！呵呵！
亮亮妈妈 2021-04-19 19:22:03 回复 悄悄话 原来答案在这里，那个美丽的背影是城城战友？我回圆宅改答案去：）赞一个！
小声音 2021-04-19 18:45:06 回复 悄悄话 丰盛的美食，灿烂的樱花，赞啊！：））
最后一张是心城吗？曼妙的身材，美才女啊！：））
心中之城 2021-04-19 09:40:29 回复 悄悄话 回复 '人参花' 的评论 : 哈哈！难得吃一回烤鸭，还真香。不是倩影，是背影。黑衣显瘦啊！呵呵 ：）
人参花 2021-04-19 09:16:21 回复 悄悄话 烤鸭是我的最爱。那是你的倩影吗城城？这么苗条，可劲吃吧！
心中之城 2021-04-19 08:15:07 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬新周愉快！鸭子不需要腌。醋酒蜂蜜水刷上去，烤出来皮脆肉鲜嫩。靠甜面酱和葱丝香菜包着吃提味。这里的春天来得晚。还是春寒料峭。。
心中之城 2021-04-19 08:10:55 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐，大厨不敢当啊。。。碰巧成功地整了个鸭子。。还是山寨版的。呵呵
心中之城 2021-04-19 08:08:21 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 哈哈！这只烤鸭让我在家的领导地位又上了新台阶。啥都很朦胧，唯有烤鸭货真价实啊！。。呵呵！
暖冬cool夏 2021-04-18 21:32:43 回复 悄悄话 这烤鸭颜色太棒了! 仔细看了你的步骤，鸭子要不要事先腌一下的?
你们那里的春色太美了，比比我们这里，太寒碜了。心城诗意满满的。新周快乐!
麦姐 2021-04-18 21:27:42 回复 悄悄话 心城也是妥妥的美女大厨呀，腻害！
寒一凡 2021-04-18 19:36:32 回复 悄悄话 这烤鸭，酥香甜脆，真是惊艳啊！让那红了半边天的火腿都嫉妒了， 哈哈！：）
树朦胧，草朦胧，俏妞也朦胧 ：）

心中之城 2021-04-18 19:02:15 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 欢迎欢迎！一样的菜和酒，俺亲自送到圆府。渣渣有自知之明，不与天公试比高。也不敢回头露脸，怕吓着师傅。咋整？使不得使不得啊。哈哈！
心中之城 2021-04-18 18:57:41 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 是啊！杜鹃，用醋酒蜂蜜水。很容易的。做不好，我赔你一个大火腿啊！：）
夏圓 2021-04-18 18:14:39 回复 悄悄话 来参加城城的烤鸭爬梯！烤鸭惊艳，美人的背影更惊艳，人比花娇艳！
回眸一笑百媚生，倾国倾城，城城的城！回过头来呀！
杜鹃盛开 2021-04-18 18:13:14 回复 悄悄话 烤鸭做的地道，原来要用醋酒刷啊:)下次做烤鸭，就用你的方子。
心中之城 2021-04-18 17:25:19 回复 悄悄话 回复 'whoisbad' 的评论 : 谢谢鼓励！看来下回整只烤鹅试试！：）
心中之城 2021-04-18 17:22:49 回复 悄悄话 回复 '栀子花开2020' 的评论 : 哈哈！整烤鸭容易多了！不信你也试试！花花真不愧为神探啊！艾玛！现在谁还看脸啊！不看脸，只看切火腿才华的时代已经来临了。呵呵呵！：）
whoisbad 2021-04-18 17:13:25 回复 悄悄话 亲测烤鸭比北京烤鸭好吃。
心中之城 2021-04-18 17:07:07 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 是啊小松，整这只鸭子可上心了。只能成功，不能失败啊！春天的脚步越来越近了。呢子大衣肯定今年不会再穿了！：）
心中之城 2021-04-18 17:04:47 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 艾玛！看来火腿已经深入你心了！就不能夸一下烤鸭吗？哈哈哈！：）
心中之城 2021-04-18 17:02:39 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 艾玛！发完就出门了。下午茶都来不及准备啊！夜宵是必须的！反正你怎么吃都不会胖滴！：） 羡慕啊！ 哈哈！
栀子花开2020 2021-04-18 14:44:27 回复 悄悄话 看来可以放下火腿了，这烤鸭风头可是远胜过火腿了
下酒小菜不错，美景也不错，唯一美中不足的是那美妞能转过脸来就好了
南山松 2021-04-18 14:23:50 回复 悄悄话 烤鸭好棒啊！色、香、味俱全：）
春日繁花，这景色也太美了！
大马哈鱼 2021-04-18 13:34:02 回复 悄悄话 这万物回春的美景和高挑美丽的女生^_^必须夸！
菲儿天地 2021-04-18 13:04:41 回复 悄悄话 路上抢沙发，朦胧美女北京烤鸭的做法还是挺正宗的，点赞！：）
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