大大大琼
没有天生的大厨，有的是一颗学习上进的心！
正文
花卷是很家常的一道面食，葱油花卷吃起来更香，做法简单一次发酵就可以，需要的时间很短。做出好吃漂亮的花卷不难。首先面粉和水的比例把握好，大概要比2：1多一点水，面团的湿度高一些比馒头的软，面粉的吸收性不同可以在我的方子上面增减5g的水，水太多的话花卷容易塌立体感不好。揉面一定要揉到光滑，揉的越好做的来的花卷越白皙光亮，我用的是costco买的非漂白的面粉，做出来很白，这个要归功于揉面，家里有厨师机的可以用厨师机，这个不用我在种草了。面片尽量擀成长方形，不要太薄，这样做的花卷层次感没有那么好，油不要放太多，薄薄一层就行，不然后面不好卷造型。卷花卷的时候不要拉的太长，这样做的层次很多但是后面蒸出来层次就不明显了。葱里面放一点小苏打，出锅后葱也是很鲜艳的绿色，小苏打一定要搅拌均匀，不然花卷的表面会发黄。 我给出的方子大概可以做8个花卷。
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食材：
#中筋面粉 300g
#温水 160g（+-5g）
#白糖 5g
#酵母 3g
葱 油 盐 花椒粉或者胡椒粉、五香粉
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评论
miniminnie
2020-04-20 08:41:44
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跟进来赞！很用心的tips！谢谢。
大琼Holly
2020-04-16 18:38:58
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回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢
大琼Holly
2020-04-16 18:38:31
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回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢，我也是自己边学边摸索
山里人家168
2020-04-16 16:47:17
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点三个赞 !
业余厨子
2020-04-16 15:36:50
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漂亮漂亮实在漂亮
亮亮妈妈
2020-04-16 15:35:58
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太漂亮了，做得真好，赞一个！
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